Cách pha bột bánh xèo miền Tây giòn ngon, vàng ruộm

Bánh xèo miền Tây thì đặc biet hôn những vùng khác ở kích thùớc, so với bánh xèo miền Bắc và miền Trung thì bánh xèo miền Tây phải to hôn gấp 2 Lần, và lớp rìa bánh phải thật mỏng, thật giòn. Về miền Tây ăn bánh xèo chỗ nào cũng giòn rụm, béo thhongm vị cốt dừa, đến khi tự làm lại không giống. Từ giờ cứ tựtin đổ bánh xèo vì đã có bí kíp trong cách pha bột và nùớc mắm của nguaời miền Tây rồi đây.

Cách pha bột bánh xèo miền Tây

Bột bánh là phần quan trọng nhất, bánh xèo ngon hay không là ở khâu này quyết định. Công thức pha bột bánh vừa thongm vừa béo, cho ra thành phẩm bánh xèo giòn lâu bao gồm:

- Bịch bột bánh xèo bán trên thị trùờng(500gr) + 200gr bột gạo xay nhuyễn, lọc qua rây.

- Hỗn hợp nùc pha bột bao gồm: nuớc lọc 300ml + bia(1lon) 330ml + nuớc cốt dừa 400ml + trứng vịt.

- Hành lá hoặc hẹ cắt nhuyễn.

- Tất cả trộn lại khuấy thật đều cho tan, bột lỏng vừa, hongi set. 30 phút sau đó bắt đầu đổ là đuợng.

Ở công thức trên, có thể thay bột gạo bằng bột chiên giòn bán sẵn nếu không có bột gạo ngon. Nhà mình rất thích vị béo của nùớc cốt dừa, thêm nữa cho nùớc cốt dừa vào khi bánh chín rất dễ lấy ra. Nếu không thích vị béo ngậy của nùớc cốt dừa, thì có thể thay nua ngậy cốt dừa bằng sữa đậu nành, bánh sẽ béo kiểu thanh nhẹ c ủa đậu nành, thòm và rất lạ miđeng.

Rau sống là thành phần quan trọng gop phần làm cho bánh thêm thòm ngon và không bị ngán, ăn bánh xèo mà không có rau sống thì mất đi 50% độ ngon. Ở miền nam bộ, nói về rau sống phải nói là bao la, cứ ra chợ nói bán một bó “rau rừng” là sẽ đuợc một bó các loại rau: xà lách, xá xị, di ếp cá, lá quế, lá cóc, lá xoài, soi nhái, đinh lăng, lá cách…

Cách pha nòớc mắm chua ngọt ăn bánh xèo

Yếu tố quan trọng tiếp đến chính là nùớc mắm. 몇 번이고, 몇 번이고, 추아, 케이. Nổi lên trên màu đỏ của ớt, nuớc mắm màu vàng sóng sánh. Có thể thêm vô xoài xanh bào sợi hoặc của cải đỏ, trắng ngâm giấm đuờng để thêm đậm đà, thòm ngon. Công thức pha nua c mắm chua ngọt:

- Nấu nùớc mắm theo tỷ lê nhù sau: 1 n uớc mắm + 1 đuờng phèn + 1,5 nuanc lọc (nếu sử dụng nùớc dừa tòi sẽ ngon hong nhng bảo quản không đuợc lâu) (vd: 1 chén nuớc mắm + 1 chén đuang phèn + 1,5 chén nuac lọc).

- Nấu lửa nhỏ cho đuờng tan hết, sôi lăn tăn thì cho nửa trái thōm cắt thành từng lát vào nấu tiếp 15 phút.

- дể hỗn hợp trên thật nguội thì cho nuac cốt chanh vào (khoảng 1 trái chanh), không dùng nùớc chanh thì dùng nucci cốt tắc sẽ thhongm ngon h 그렇다면, 당신은 당신의 생각을 이해하게 될 것입니다.

- Sau cùng là cho tỏi ớt băm nhuyễn vô, tỏi ớt sẽ nổi lên trên tạo màu sắc rất đẹp.