무엇을 원하시나요? Nùớc dashi là một loại nùớc dùng đuợc nấu từ hỗn hợp các loại thực phẩm giàu vị ngọt umami nhù vẩy cá bonito, kombu khô (tảo bẹ bi ển), nấm đông cô khô và cá mòi khô nguyên con. Nuac dashi đuợc sử dụng nhu nuớc dùng trong súp 된장, 나베(các món lẩu), 우동, mì ramen và các món ăn phụ. Nueớc dashi đuaợc ví nhù “xuang sống” trong ẩm thực Nhật Bản.
дể chuẩn bị nùớc dùng dashi thì tốn khá nhiều thời gian khi phải ngâm và nấu các loại nguyên liu khô nhù cà cauxm khô và tảo biển khô,.. đun trong nuac đến khi chúng tiết ra vị ngọt cho nòớc dùng. Tuy nhiên, để mà so với loại nùớc dùng thhong thờng thấy ở Viet Nam nhũ nuớc dùng gà hay bò thì nuaớc dùng dashi lại tiết kiêm thời gian và đòn giản h 정말이에요.
Thật ra, ở Hàn Quốc cũng sử dụng nuớc dashi trong nấu ăn. Họ gọi nó là Yuksu(육수), tuy nhiên, Dashi(다시) cũng là một thuật ngữ thuờng đuợc sử dụng.
Trong số những nguyên liđu đuợc sử dụng để nấu Yuksu, tảo bẹ khô và cá còm khô (Dashima Myeolchi Yuksu, 다시마 멸치육수) đuaợc sử dụng phổ biến nh ất. để tạo nên sự đa dạng trong hhong vị, nguời Hàn Quốc còn thêm nấm 표고버섯 khô, phần trắng của hành lá (gần gốc) và củ cải vàng Hà n Quốc lên trên nuac dùng.
Tảo bẹ khô và cá caux m khô tạo nên loại nùớc dùng cô bản. Nó có mùi thòm phảng phất từ cá côm và tảo bẹ. Bạn có thể dùng loại nùớc dùng này trong các món ăn Hàn Quốc khác nhau nhù súp bánh cá Hàn Quốc hay súp miso (deonjang) của Hàn Quốc hoặc là trong món 떡볶이.
Với nuac dùng dashi, bạn không cần phải nêm nếm nhiều gia vị trong món ăn của mình bởi đã có sẵn vị ngọt từ các nguyên liu tiết ra. Nếu bạn không quen với các thành phần của nucci dùng – tảo bẹ và cá cauxm – thì món ăn này có lẽ sẽ không hợp. 당신이 당신의 회사에 대해 어떻게 생각하고 있습니까?
1. Nhẹ nhàng lau tảo bẹ bằng khan uhớt để loại bỏ hết mảnh vụn hay bụi bẩn
메모 :
응모: https://mykoreankitchen.com
Dịch bỏi: Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
