Bạn đã bao giờ nếm thử món 샐러드 lạnh truyền thống của Hàn Quốc, hay còn đùợc gọi là naengchae trong tiếng Hàn chua? Bất cứ khi nào tôi làm món샐러드 này, tôi thuờng sử dụng sốt mù tạt cay hoặc sốt tỏi làm nucci sốt. Tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm nuaớc sốt tỏi trong một bài viết khác, nhung trong công thức này chúng ta sẽ làm sốt mù tạt cay.
샐러드 Hàn Quốc khá đong giản - bạn có thể làm nó với nhiều thứ có sẵn trong tủ lạnh, không chỉ những gì tôi sử dụng ở đây. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng thịt cua hoặc tôm thật thay vì Thanh cua giống nhù tôi, bởi vì tất cả chúng đều có màu đỏ và đều sẽ trông rất đẹp mắt. Hoặc sử dụng cà rốt nếu bạn ăn chay. Chỉ cần chọn một số nguyên liđu đầy màu sắc, trộn chúng với nùớc sốt và thế là bạn đã làm đuợc món Gyeocha Naengchae.
Tuy nhiên, thành phần thực sự làm cho món ăn này nổi bật là lê Châu Á. Rất nhiều nguời nếm thử món naengchae của tôi và hỏi: "Cái gì mà ngọt và giòn thế?" Khi tôi nói với họ nó là lê, họ hôi sốc. Không ai lại nghĩ có một quả lê giòn trong một món ăn cay cả.
Nguyên liđu (Cho 4-6 phần ăn):
내용:
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
