돈까스(thịt heo cốt lết kiểu Nhật) là một món ăn đôn giản bạn có thể làm ngay tại nhà. Mỗi miếng thịt giòn hoàn hảo ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong hòa quyеn với vị mặn ngọt từ nùớc sốt Tonkatsu đùợc ăn kèm còm v 아 칸 된장!
Tonkatsu là món ăn đặc sản của Nhật Bản trong nhiều năm đã trở nên phổ biến tại nhiều nuac. Món ăn đuaợc phục vụ cùng với còm nóng, một chén súp miso 및 tsukemono(dua muối). Tonkatsu lấy cảm hứng từ phuong Tây đã đuợc thuở thức hónn 120 năm, với công thức hầu nhù không thay đổi kể từ đó. 예, 돈까스에 대한 정보가 무엇인지, 그리고 돈까스에 대한 정보가 무엇인지 알아보십시오.? Bạn có Tin không, cách làm cốt lết heo kiểu Nhật tại nhà dễ hthorn bạn nghĩ và chỉ mất không quá 30 phút!
дối với những bạn mới làm quen với món ăn Nhật Bản này, tonkatsu bao gồm thăn heo (hoặc phi lê) mềm đã đợc tẩm bột và chiên giòn đ 나는 당신을 기다리고 있습니다. Từ Ton(豚) bắt nguồn từ "thịt heo" và Katsu(카츠) là chữ viết tắt của Katsuretu(ka ツ ツ), bắt nguồn từ từ tiếng Anh "cốt lết".
Giống nhù nhiều món ăn phổ biến khác ở Nhật Bản (nhà ramen, tempura, soba, vv), có những nhà hàng tonkatsu chỉ phục vụ món đặc sản của món thị 그렇지 않아. Và không có đĩa tonkatsu nào hoàn chỉnh nếu không có một đống bắp cải tòi cắt nhỏ và nùớc sốt tonkatsu đuaợc phủ lên trên miếng thị 정말이지.
Truac khi tonkatsu trở nên phổ biến nhù một món ăn từ thịt heo vào đầu thế kỷ 20, no chủ yếu đ đ đ đ àm từ thịt bò. Khi công thức tonkatsu lần đầu tiên xuất hiên vào khoảng những năm 1870, nó đuợc coi là món ăn Yoshoku (tức là một món ăn Nhật Bản lấy cảm h) 당신은 당신의 생각을 알고 있습니다). Mãi cho đến một vài thập kỷ sau, thịt heo mới đuay nay.
Tonkatsu đuợc cho là lấy cảm hứng từ món ăn Pháp, côtelette de veau, về cón bản là cốt lết bê tẩm bột chiên bòp. Một nhà hàng ở Tokyo tên là Rengatei 煉 瓦 亭 (vẫn mở cửa cho đến ngày nay!) đã lấy ý tùởng này và thực hiên một vài thay đổi để phù Hợp hthorn với khẩu vị nguai Nhật, và vào năm 1899, Tonkatsu đã ra mắt lần đầu tiên.
Nhìn bề ngoài 및 tên của nó, Tonkatsu có vẻ rất giống các món cốt lết chiên phổ biến khác nhù schnitzel của doc, kotlet schabowy của Ba Lan 및 piccata của Ý. 당신이 당신의 회사에 대해 어떻게 생각하고 있습니까?
Tonkatsu thực sự là một trong những bữa ăn nhanh nhất và đónn giản nhất mà bạn có thể làm tại nhà. Bạn chỉ cần biết một vài thủ thuật để làm ra món Tonkatsu hoàn hảo.
팁 #1: Làm ẩm bột chiên xù Panko
Ở Nhật Bản, bạn có thể mua một loại panko gọi là Nama Panko (生 ب ن 粉; panko tòi), về cthorn bản là panko có thêm một chút độ ẩm. дể tạo lại kiểu panko này, bạn phun một ít nuac — không đổ! —Da làm ẩm panko truac.
팁 #2: Tạo các vết cắt giữa phần thịt và mỡ
Tạo vài đuờng cắt trên mô liên kết (vùng trắng) giữa thịt và mỡ. Lý do tại sao làm nhu vậy là phần thịt đỏ và mỡ có độ đàn hồi khác nhau, và khi chúng đùợc nấu chín, chúng sẽ co lại và nở ra với t ỷ lê khác nhau. Tonkatsu luôn đẹp 및 phẳng khi chiên ngập dầu và ngăn không cho nó bị co lại.
팁 #3: 댑 thịt cho mềm
당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. дối với công thức Tonkatsu này, bạn cũng có thể cải thiеn kết cấu của thịt và làm cho thịt mềm hong bằng cách giã nhẹ miếng thịt 정말이야.
팁 #4: Chiên hai lần
Chìa khóa món Tonkatsu tuyet vời là chiên thịt hai lần and không để thịt chín quá. Sau khi chiên thịt heo một lần, hãy để thịt heo tiếp tục chín ở bên trong với phần nhiet còn lại. Sau vài phút, chiên ngập dầu lần thứ hai để có đuợc miếng cốt lết vàng giòn hoàn hảo.
팁 #5: Giữ dầu sạch giữa các lần chiên
당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. điều rất quan trọng là phải giữ cho dầu sạch (không có vụn bánh) để dầu không chuyển sang màu sẫm và ảnh huởng lớp vỏ bên ngoài .
응웬리우
Thịt heo - Có hai loại thịt thịt thờng sử dụng cho món tonkatsu: thịt thăn heo (로 ー с rōsu) hoặc thăn / phi lê. Cả hai phần thịt đều khá nạc, nhung thăn heo có một lớp mỡ giúp món Tonkatsu thêm mềm khi nấu đúng cách (Và nhù với hầu hết các công thứ) c nấu ăn, chất luan của thịt tạo nên sự khác biet).
더 보기
Ăn kèm
카흐람
구역 1: Sã chế và chuẩn bị nguyên liđu
Chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liđu. Tonkatsu, tôi thực sự khuyên bạn nên mua loại panko tòi (gọi là "Nama Panko") từ một cửa hàng tạp hóa Nhật Bản. Nếu bạn không thể tìm đuợc, hãy làm theo hòớng dẫn bằng cách phun nuac lên panko. đảm bảo sử dụng thuong hiđu panko của Nhật Bản. "Panko 빵 부스러기"는 Tây hòi khác so với loại của Nhật입니다.
Buớc 2: Chuẩn bị bắp cải và dua leo ăn kèm
Thái nhỏ bắp cải bằng dao hoặc máy bào, dua leo cũng thái sợi mỏng sau đó trộn lại với nhau cho ra dĩa.
Buớc 3: Mè rang trang trí (Tùy chọn)
나는 당신을 사랑하고 있습니다. Giã song không cần quá nhuyễn.
Bueớc 4: Chuẩn bị sốt tonkatsu ăn kèm
Trộn mè rang đã giã cùng với sốt tonkatsu sẽ giúp sốt có thòm mùi béo thongm hấp dẫn.
Buớc 5: Làm panko tòi
đặt panko (bột chiên xù Nhật) vào một cái đĩa sâu và phun nuớc cho đến khi panko ẩm. 15 phút hoặc cho đến khi panko trở nên mềm. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm để làm panko tòi từ Shokupan (bánh mì Pullman của Nhật Bản).
Bueớc 6: Chuẩn bị thịt heo cốt lết
+ Dùng dao sắc loại bỏ bớt thịt mỡ thừa và rạch nhiều đuờng trên mô liên kết (vùng trắng) giữa thịt và mỡ. Lý do tại sao bạn làm nhù vậy là thịt đỏ và mỡ có độ đàn hồi khác nhau, khi nấu chín chúng sẽ co lại và nở ra với tỷ lê khác nhau. Tonkatsu luôn đẹp và phẳng khi chiên ngập dầu và ngăn không cho nó bị cuộn lại.
+ Lật miếng thịt và rạch vài đuờng ở phía bên kia ở phần thịt mỡ
+ Dùng cán dao hoặc dụng cụ làm mềm / giã thịt để đập cả hai mặt của thịt.
+ Nêm muối và tiêu cho cả hai mặt thịt.
Buớc 7: Lăn thịt với bột chiên xù
+ 당신은 당신의 목표를 달성하기 위해 최선을 다하고 있습니다. Bằng cách thêm dầu, thịt và bánh mì sẽ không tách rời nhau trong khi chiên ngập dầu, nuac và hhong vị từ thịt sẽ không dễ dàng thoát ra ngoài .
+ Lăn thịt heo qua bột mì và phủi sạch phần bột thừa. Bột thừa sẽ tạo ra một lớp phủ ngăn không cho hỗn hợp trứng bám vào thịt. Sau đó nhúng thịt heo vào hỗn hợp trứng cho bám đều.
+ Lăn thịt lợn trong bột chiên xù panko và loại bỏ panko thừa. Trong khi chiên ngập dầu, panko sẽ xù lên nhiều nên bạn không cần phải lăn qua nhiều lớp. Sau đó để khoảng 5-10 phút cho lớp áo chiên xù bám chặt vào miếng thịt.
브억 8: Chiên tonkatsu
+ Cho dầu vào nồi chiên đạt đến khoảng 170°C trên lửa vừa. Nếu bạn không có nhiet kế, hãy nhúng một chiếc đũa vào dầu và xem có bong bóng nhỏ bắt đầu xuất hiên xung quanh đầu đũa hay không. Ngoài ra, bạn có thể thột miếng panko vào dầu, và nếu nó chìm xuống giữa dầu và ngay lập tức nổi lên thì dầu đã sẵn sàng để chiên.
+ Nhẹ nhàng cho một miếng thịt heo vào dầu và chiên trong 1 phút (không lật). 30 giây 정도입니다. Tại sao nên chiên theo từng miếng? Nếu chiên nhiều miếng thịt cùng lúc sẽ làm giảm nhiet độ của dầu xuống đột ngột. ti thep tục theo dõi nhiệt ³u và 탠스 b ả ả o nhiệt 탠스 170ºC, 170ºC, nếU không l ỏ ngoài sẽ b.
+ Sau một phút, lật miếng thịt và chiên mặt còn lại trong 1 phút.
+ Vớt thịt heo ra và loại bỏ dầu thừa bằng cách giữ nó theo chiều dọc trong vài giây. Da đặt lên rây hoặc khăn giấy và để yên trong 4 phút. Dầu nóng bên ngoài sẽ làm chín thịt từ từ.
+ Tắt bếp tạm thời và dùng rây l uới loại bỏ bột chiên xù ròi ra trong chảo dầu. điều quan trọng là phải giữ cho dầu sạch (không có vụn) để dầu không bị sẫm màu bởi các vụn cháy. 최대 온도는 170°C입니다.
+ Tiếp tục chiên các miếng thịt cho đến khi hết.
Buck 9: Chiên lần hai
+ Miếng tonkatsu đã sẵn sàng cho lần chiên thứ hai. 온도는 180°C이고 온도는 30% 정도입니다. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
+ Cắt miếng tonkatsu thành các miếng vừa ăn sau đó cho ra dĩa ăn kèm với bắp cải và ròới sốt tonkatsu thức.
언어: justonecookbook.com
Dịch bởi Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
