Mặc dù ẩm thực Hàn Quốc thuờng thay đổi theo từng vùng, nhung có một số ít nguyên liđu là thành phần chính trong mọi món ăn. Trên thực tế trong một số món ăn Hàn Quốc, đặc biet là banchan (món ăn kèm) thuờng đuợc sử dụng các nguyên liđu rất giống nhau và điểm kh ác biet duy nhất là cách chế biến chúng. Sau đây là 12 loại gia vị Hàn Quốc thiết yếu nhất mà bất kể ai tập tành nấu món Hàn đều nên có.
Gạo Hàn Quốc đuaợc một số nguaời gọi là “cónmushi”, loại cauxm nếp này là một món ăn chính trong ẩm thực Hàn Quốc và đùợc ăn gần n 그래서 당신은 그것을 좋아합니다. Hàn Quốc, nó không chỉ là một loại ngũ cốc mà còn là biểu thong của cuộc sống và đại diđen cho sự thịnh vòợ ng. 정말, 당신은 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. Thậm chí ngày nay, cụm từ tiếng Hàn cho "Bạn đã ăn còm chua?" đuaợc sử dụng theo cách thong tự nhù câu chào bằng tiếng Anh "Bạn có khỏe không?".
Có vị vừa mặn vừa ngọt, nueớc thong làm tăng thêm hòng vị độc đáo cho ẩm thực Hàn Quốc. Mặc dù có vô số loại gia vị nhung jinganjang là một trong những loại phổ biến nhất và thòng đùợc dùng để nêm rau, hải sản và các món ăn kh ác nhau nhù đậu phụ rán 및 비빔밥.
Doenjang là một loại đậu lên men đuợc làm hoàn toàn từ đậu nành và nùớc muối có hhong vị mặn và nồng. Nó đã đuaợc sử dụng nhù một loại gia vị trong ẩm thực Hàn Quốc trong hong một nghìn năm, và đợc thêm vào nhù một thành phần chính trong cá c món ăn kinh điển của Hàn Quốc nhù doenjang jiggae (món canh thong đậu), một món ăn thòng đi kèm với BBQ Hàn Quốc.
Thòng đuaợc coi là nền tảng của ẩm thực Hàn Quốc, gochujang là một loại gia vị lên men ngọt, cay và hăng đùợc làm từ ớt đỏ, gạo nếp, đậu nành lên men 및 muối. Nó thật sự là loại gia vị có thể kết hợp cùng bất cứ thứ gì, từ các món côm đến món hầm và thậm chí là khoai tây chiên. Nó có vị cay nóng dễ chịu mà nguời Hàn Quốc đôn giản là không thể sống thiếu.
Có một thành phần thiết yếu khác trong ẩm thực Hàn Quốc đó là gochugaru, một loại ớt đỏ xay thô thành bột xen lẫn một ít vỏ và h ạt. Theo truyền thống, gochugaru đùợc làm từ ớt khô phôi nắng, và các phiên bản ớt bột đùợc chế biến theo cách này vẫn đùợc coi là có hong ng vị tốt nhất. Cay, ngọt và có mùi thòm hoàn hảo, gochugaru là nguyên liđu bắt buộc phải có cho các loại nuac sốt và kim chi của Hàn Quốc.
Chamkireum, dầu mè rang có màu nâu đỏ sẫm và có hhong vị hấp dẫn, nếu sử dụng với số luan lớn có thể gây mùi quá nồng. Chính vì điều này, dầu mè thuờng đuợc trộn với súp, 샐러드, 차오, các món ăn kèm 및 thậm chí cả món tráng miđeng để tăng thêm hhong vị.
Ssamjang đùợc làm từ tàng thong đậu lên men, thong ớt Hàn Quốc, tỏi, hành tây và dầu mè, thòng đợc phục vụ với món ssam (BB Q kiểu Hàn Quốc cuộn rau). Thong ssamjang đã là một phần của ẩm thực Hàn Quốc kể từ thời Tam Quốc (57 TCN - 668 SCN). Ăn ssam với namul là một truyền thống ở Jeongwal Daeboreum, một trong bốn ngày lễ truyền thống lớn của Hàn Quốc, khi nguaời tatin rằng há to miđang và ă n một lùợng lớn đồ ăn sẽ mang lại may mắn cho gia đình.
Tỏi là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới, cũng là một trong những nguyên liđu thiết yếu nhất trong nấu ăn c ủa nguaời Hàn Quốc. Hầu hết các công thức nấu ăn đều có tỏi băm nhỏ nhù một phần của gia vị, nhung cả tép tỏi cũng thuờng đuợc sử dụng để làm nuaớc dùng, súp hoặc món hầm của Hàn Quốc. Nguời Hàn Quốc cũng thởng thức tứi ngâm nhù một món ăn kèm, tỏi nòng với BBQ Hàn Quốc 및 nấu ăn tại bàn.
Aekjeot hay đuaợc gọi là nuac mắm, có vị mặn hôi ngọt và có đầy đủ vị umami hoặc vị thịt. 당신은 당신의 김치를 좋아할 것입니다., 당신은 당신의 음식을 먹을 것입니다.
Hạt vừng rang làm tăng thêm hòng vị thongi sáng, hấp dẫn cho các món ăn Hàn Quốc, đặc biet là món namul, hoặc các món ăn phụ làm từ rau củ. Khi nhai, chúng tiết ra nhiều hòng vị hôn, mang lại trải nghiêm ẩm thực thú vị.
당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 되기를 바랍니다. om hoặc xào nhù myeolchibokkeum. Mặt khác, cá côm khô lớn hτn đuợc sử dụng làm nùớc dùng cho các món súp nhù sundubu jjigae.
Muối là một thành phần quan trọng trong mọi loại ẩm thực, nhung đặc biet cần thiết trong các món ăn Hàn Quốc. Gulgeun sogeum, hoặc wang sogeum là một loại muối biển Hàn Quốc hoặc muối ngâm Hàn Quốc có kích thòc hạt lớn hòn và hàm lùợng natri thấp hhong so v ới muối kosher thong thông. Nó đuaợc sử dụng chủ yếu để muối bắp cải thảo khi làm kim chi.
Mặc dù không phải là một thành phần nguyên liu món ăn, nhung không có gian bếp ở Hàn Quốc nào hoàn chỉnh nếu thiếu một hộp găng tay nhựa d ùng một lần. Thực phẩm Hàn Quốc thuờng sử dụng nhiều thao tác bằng tay. Cho dù nêm gia vị cho món namul, hay xát muối vào bắp cải để làm kim chi, thì tay "dụng cụ" hữu hiêu nhất so với viec dùng thìa hoặc đũa. Trên thực tế, “son mat” (có nghĩa là “hòng vị của bàn tay”) là một thuật ngữ phổ biến đuợc sử dụng trong nấu ăn Hàn Quốc để ch ỉ phong cách nấu ăn độc đáo bằng tay của nguời đầu bếp.
Suy cho cùng, những nguời đầu bếp sẽ không phải trở thành nguời giỏi nhất vì đã qua quá trình đào tạo hay sử dụng dụng cụ nhà bếp đắt tiền, mà bởi tình yêu và niềm đam mê mà họ mang đến cho món ăn của chính 민.
테오 theculturetrip.com
Dịch bởi Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
