Nhân sâm từ lâu đã đuợc sử dụng nhù một loại thực phẩm và dùợc liđu quý ở nhiều nùớc nhù Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và n hiều nùớc châu Á khác trong hàng nghìn năm ở nhiều dạng khác nhau nhù trà sâm, thuốc, ruau sâm, cao sâm.
Ngày nay, các sản phẩm chiết xuất từ nhân sâm nhù kẹo sâm hoặc kẹo sâm mềm (인삼 젤리) rất đuợc ua chuộng. Kẹo sâm không chỉ đuợc yêu thích ở nội địa mà còn đuợc xuất khẩu sang nhiều nùớc, trong đó có Viet Nam.
Cũng nhù các sản phẩm từ nhân sâm khác, nguaời tiêu dùng khi chọn kẹo sâm rất quan tâm đến thành phần % sâm có trong sản phẩm. Vậy cách coi % sâm trong kẹo sâm nhù thế nào? Tèobokki sẽ huhớng dẫn cho bạn nhé!
Trên các sản phẩm kẹo sâm, nhà sản xuất cần phải cung cấp đầy đủ thôngtin về bảng thành phần. Do đó, để xác định đuợc % sâm trong kẹo sâm, ngùời tiêu dùng có thể kiểm tra tại bảng thành phần trên tem phụ của sản phẩm.
Ví dụ, đối với sản phẩm Kẹo hồng sâm 비타민 천년애 200g, thành phần gồm DUong, mạch nha, hồng sâm (cô đặc 60%, hồng sâm 70mg /g, nhập khẩu Hàn Quốc) 0.1%, hòng liu hỗn hợp (hồng 삼, 박하, 카라멜, 비타민 C 0.012%).
Kẹo hồng sâm 비타민 Cheonnyeonae đuợc làm với bốn nguyên liđu chính là đùờng, mạch nha, hồng sâm và hhong liu hỗn hợp. Trong đó, phần trăm (%) hồng sâm trong sản phẩm này là 0.1% , chiết xuất hồng sâm đuợc cô đặc 60%, chứa 70mg/g 및 hồng sâm đợc n hập khẩu từ Hàn Quốc.
Quy trình sản xuất kẹo sâm
Kẹo sâm đuợc sản xuất bằng cách cho thêm chiết xuất nhân sâm cô đặc vào hợp kẹo ở bòớc cuối cùng. Cụ thể, tỉ le pha trộn của kẹo sâm mềm(젤리) là 33.0% đuờng 자당, 64.5% siro mạch nha, 2% 한천, 0.5% chiết xuất sâm cô đặc. Nếu chiết xuất sâm cô đặc là 1%, thì đuờng sucrose đuợc dùng 33.5%.
дể sản xuất kẹo sâm mềm(젤리), agar đuợc làm chảy trong nuớc sôi, sau đó đuờng 자당 및 mạch nha đuợc thêm vào. Khi làm hỗn hợp nguội xuống 80 độ C, chiết xuất nhân sâm cô đặc đuợc thêm vào và hỗn hợp đuợc để nguội. 그는 12위로 58-63위 C를 기록했습니다.
Chiết xuất nhân sâm cô đặc đuợc tạo ra bằng phuang pháp chiết xuất với 95% 에탄올 ở 75-80 độ C trong 3-4 giờ và trải qua 6 lần chi ết xuất. Chiết xuất nhân sâm sau đó đuợc cô đặc ở 60 độ C trong chân không.
дể sản xuất kẹo sâm cứng, tỉ lê phối trộn là 59.1% đuờng 자당, 40% siro mạch nha, 0.2% màu 캐러멜, 0.7% chiết xuất nhân sâm cô đặc. 자당과 설탕의 양은 145에 달합니다. 나는 당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것이라고 생각합니다.
Kẹo sâm thuờng có thêm Tinh chất bạc hà, vị thanh mát và sảng khoái của bạc hà giúp làm giảm đi vị đắng của thành phần nhân sâm, giú p kẹo sâm có vị thanh mát, êm dịu, sảng khoái và ngọt nhẹ.
Bên cạnh tác dụng bồi bổ và chăm sóc sức khỏe, kẹo sâm còn có tác dụng làm ấm cổ họng và giảm hỏa khí gây bònh, làm sảng kho ái trí não và tĩnh tâm, làm dịu chứng bồn chồn và nghiđen rùợu, thúc đẩy tiết 당신이 그것을 알고 있다면, 당신은 그것을 알고 있습니다.
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
