Dầu tía tô là gì?
Dầu tía tô là dầu đuợc làm từ hạt tía tô theo phuong pháp ép lạnh, có mùi thongm hấp dẫn và đuợc sử dụng nhù một loại gia v ị và dầu ăn trong ẩm thực Hàn Quốc. Sản phẩm phụ từ quá trình ép dầu đuợc sử dụng làm thức ăn gia súc hoặc phân bón. Phần lá của cây tía tô hay còn đuợc gọi là lá mè, lá vừng (kkae-nip) cũng đuợc thuan sử dụng để ăn sống, cuốn thịt nuan hayng 정말이야.
Dầu tía tô có mùi thong m béo nhù hạt dẻ, kết hợp với mùi cam thảo và hoa hồi. Chất dầu đặc và muaợt mà, có vị béo. Có hai loại dầu tía tô là dầu tía tô rang và dầu tía tô chua rang. Trong nấu ăn, ngùời ta chỉ sử dụng loại dầu tía tô rang, dầu có màu nâu nhạt và sáng bóng, có vị đậm đà và mùi thòm nồng hillon dầu cha 울렸다.
Giá trị dinh duan của dầu tía tô
ngoài vi vc giúp tĂng hương vị Cho các món Ăn, dầu tía tô 들시 coi lat nguồn giàu axit béo bao gồm axit béo omega-3, cũng nh ư axit béo omega-6 va omega-9. Ngoài ra nó chứa cả axit béo bão hòa 및 không bão hòa. Axit béo bão hòa trong dầu tía tô chủ yếu là palmitic (5-7%) 및 stearic (1-3%). Axit béo không bão hòa đãn trong dầu tía tô là oleic(12-22%), trong khi axit béo không bão hòa đa trong dầu tô là linoleic(13-20%), 감마-리놀렌산(0-1%), 알파-리놀렌산(54-64%), 및 아라키드산(0-1%).
그래서 với các loại dầu thực vật khác, dầu tía tô có một trong những tỷ axit béo Omega-3 cao nhất, từ 54 đến 64%. Thành phần axit béo Omega-6는 14%입니다. 당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이된다면, 당신은 당신의 삶에 대해 걱정할 것입니다.
Cách sử dụng dầu tía tô
Trong ẩm thực Hàn Quốc, dầu tía tô và dầu mè là hai loại dầu chính đùợc sử dụng để tăng hhong vị, làm nùớc sốt và sốt chấ m. Dầu tía tô đuợc dùng để làm các món namul (rau trộn), các món chiên (pha dầu tía tô với dầu đậu nành), phết lên lá rong biển trùớc khi nù 당신은 그것을 알고 있습니다.
Dầu tía tô chua rang mặc dù không đuợc sử dụng trong ẩm thực nhung nó vẫn đùợc dùng trong các hoạt động công nghiep nhù một loại dầu làm khô thong tự nhù dầu lót bảo vе gỗ, sôn, véc-ni, mực in, sSON mài, làm lớp phủ chống thấm bảo vđải. Dầu tía tô chua rang cũng có thể đuợc dùng để làm chất đốt. Ngoài ra còn đuợc sử dụng cùng với nhựa tổng hợp trong sản xuất vecni. Hàn Quốc, dầu tía tô ép từ hạt chua rang đùợc sử dụng để đốt đèn và làm dầu giấy lau sàn.
Bảo quản dầu tía tô
Axit béo Omega-3는 건강에 도움이 되는 건강 식품입니다. nên mua chai nhỏ và tránh bảo quản trong thời gian dài. Hạn sử dụng của dầu tía tô chỉ trong vòng 6 tháng, đặc biet sau khi mở nắp nên sử dụng trong vòng 1 tháng bảo quản ở nhiet độ tủ l ạnh(0~5℃). Tuang tự nhù dầu mè, dầu tía tô có điểm bốc khói thấp 170 ℃, vì vậy nó chủ yếu thích hợp để chế biến các món ăn mà không cần 안돼.
Một số món ăn chế biến với dầu tía tô
나물(rau trộn – banchan) : 'namul' dùng để chỉ một món ăn phụ là rau đuợc trộn gia vị. Nguời ta thuờng nêm các món ăn này bằng dầu mè hoặc dầu tía tô. Một số món có thể kể đến gồm 콩나물 무침(샐러드 giá đỗ Hàn Quốc)과 숙주나물 무침. Cả hai công thức đều dùng dầu mè, nhung bạn có thể thay thế mè bằng dầu tía tô tùy theo sở thích của mình.
전(món chiên) : 'jeon' dùng để chỉ một loại bánh rán hoặc bánh kếp của Hàn Quốc đùợc làm bằng cách sử dụng rau, thịt hoặc cá đem lăn qua bột Chiên sau đó đem chiên giòn! Thùờng thì nguaời ta dùng dầu tía tô pha với các loại dầu khác, chẳng hạn dầu nành để chiên các loại bánh jeon này, món ăn cũng có vị mặn t ự nhiên 및 mùi thongm đặc trung từ dầu tía tô.
김 / 김(lá rong biển) : Cuối cùng, nguời ta gọi 'kim' (hoặc gim) là các lá rong biển khô. Hàn Quốc, ngùời ta phết rong biển khô với dầu mè hoặc dầu tía tô trùớc khi đem nung. 물론, 당신이 좋아하는 간식을 먹는 것이 좋습니다.
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
