잡채 (miến trộn rau) đùợc chế biến bằng cách đun sôi sợi miến, để ráo, và trộn với cải bó xôi, cà rốt, nấm, thịt bò và hành t ây đã đùợc xào qua. 오늘은 당신의 생각이 무엇인지를 보여줍니다. Món ăn này đuaợc bình chọn là một trong những món ăn phổ biến nhất của ngùời Hàn trên thế giới, bên cạnh các món ăn khác nhù Thịt bò n 엉, 쑤언 엉, 꼼 trộn.
Món ăn truyền thống vào các ngày lễ
Các ngày lễ hội của nguời Hàn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món Japchae. Japchae từ lâu đuợc xem là một món ăn sang trọng và thanh lịch và luôn đùợc sử dụng trong các dịp sinh nhật, lễ cùới và tiec sinh nhật lần thứ 60. Japchae lần đầu tiên đuợc chế biến vào thế kỷ thứ 17 khi vua 광해군 tổ chức bữa yến tiec cung đình. 광해군 일기 (sổ sách ghi chép hằng ngày của triều đại Vua Gwanghaegun) ghi chép rằng Yi Chung, một trong những ái phi của vua, có thói quen trình diđen những món ăn lạ lê n nhà vua. Những món ăn này hấp dẫn đến mức nhà vua sẽ không dùng bữa cho đến khi chúng đợc mang đến. Trong số những món ăn này, Japchae chiếm đuợc tình cảm của đức vua nhiều nhất. japchae theo ki theu truyền thống ch 그것은 chat that th th chế bi ến wut thuần với rau, thiếu đi những sợi miếi miến định hình phong cách của món japchae ngày nay. Sử sách cũng ghi lại rằng rau đuợc xắt sợi mỏng và xào shong qua, sau đó cho vào dĩa, ruai nùớc sốt đặc biet lên trên, cùng với tiêu Si chuan (천초), tiêu đen, và bột gừng. Nueớc sốt đuợc chế biến bằng cách kết hợp nùớc sốt đậu xanh, thong đậu nành, và bột mì, sau đó tạo thành một hỗn h ợp hôi cô đặc.
잡채 truyền thống không bao gồm sợi miến
Thuật ngữ "Japchae" là sự kết hợp giữa "Jap", nghĩa là "trộn, trộn lẫn hoặc nhiều" 및 "Chae" nghĩa là "rau". 예를 들어, "các loại rau đùợc trộn lẫn"이라고 생각하지 마십시오. Japchae ngày nay đuợc chế biến cùng với sợi miến ra đời sau khi nhà máy dangmyon (miến đùợc làm từ bột khoai lang) đùợc xây dựng ở Sariwon vào năm 1919. Món ăn này trở nên phổ biến chỉ sau năm 1930. Gần đây, viec đе nhất phu nhân 김윤옥 chế biến món Japchae trong cuộc phỏng vấn của đài CNN이 CNN에 보도했습니다. 김씨는 CNN에 의해 청와대(dinh tổng thống)와 잡채에 대해 보도했습니다. đáng chú ý là, khi trộn các nguyên liđu khác cùng sợi miến đã đùợc luộc qua nùớc sôi, bà đã dùng đôi tay của mình thay vì dùng các dụng cụ bếp để thể hiđen câu nói của nguaời xua "hong vị đến từ đầu ngón tay của ngùời mẹ đầy tình yêu thong"
Sợi miến có thể sẽ nở to khi vô ý luộc sôi quá lâu. Vì vậy, để chuẩn bị một tô Japchae lớn, chỉ cần ngâm nùớc sôi sợi miến thay vì đun sôi truac khi xào.
Dịch bởi: 떡볶이
Nguồn: 훌륭한 음식, 한국의 좋은 이야기
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
