Nếu là một nguời thích món BBQ thì hẳn bạn sẽ luôn thắc mắc loại sốt chấm thịt nùớng tại các nhà hàng BBQ Hàn Quốc đuợc pha nhù th ế nào phải không?
Sốt chấm thịt nùớng hay nhiều ngùời vẫn gọi là sốt ssamjang, là một loại thong / sốt chấm cho món thịt nùớng BBQ Hàn Quốc. Trong thuật ngữ ẩm thực, ssam (쌈) có nghĩa là bọc hoặc gói thức ăn, và jang (장) là một thuật ngữ chung cho các loại gia vị lên men của Hàn Qu ốc, chẳng hạn nhù 된장, 고추장 및 간장.
Về mặt kỹ thuật, sốt chấm thịt ssamjang là bất kỳ loại nùớc sốt nào đuợc sử dụng cho món ssam – các món ăn cuốn rau kiểu Hà 엔. Mặc dù có nhiều loại khác nhau, nhung nó thuờng đuợc làm bằng doenjang và / hoặc gochujang cũng nhũ một số nguyên liu khác. Loại sốt chấm này chủ yếu đuợc sử dụng tại bàn ăn cho các món rau cuốn hoặc làm nùớc chấm cho các loại rau tòi nhù dua chuột, c à rốt 와 ớt.
Mặc dù rau xà lách là phổ biến nhất, nhung có vô số loại rau mà ngùời Hàn Quốc sử dụng để cuốn thịt nòng, đôi khi tùy thuộc vào từng vùng. Lá tía tô (lá mè), lá đậu, lá bí xanh, cải bắp và các loại rau biển tòi (nhù miyeok hoặc dashima) là một số loại phổ biến.
Bạn có thể mua sốt chấm thịt n uớng Hàn Quốc đuợc pha sẵn ở các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc, hoặc tự làm với thong gochujang ( tòng ớt đỏ) 및 된장(tòng đậu lên men). Nếu sắm hai loại gia vị này, bạn có thể thái mái điều chỉnh tỉ lê gochujang và doenjang cùng các loại gia vị cho hợp khẩu vị, ngoài ra còn có th ể chế biến nhiều món ăn Hàn Quốc khác.
Hầu hết các nhà hàng BBQ đều phục vụ nhiều loại sốt chấm khác nhau để ăn với từng loại thịt nuan. Tuy nhiên, Tèobokki sẽ hùớng dẫn bạn cách pha ba loại sốt chấm thịt nùớng Hàn Quốc phổ biến nhất đuợc phục vụ tại các nhà hàng BBQ 한 사우 다이!
당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
Tại Hàn Quốc, Ssamjang là loại thong chấm dùng để chấm các loại thịt nuang đùợc bọc trong lá rau diếp, lá tía tô hoặc cải bắp. Sốt chấm có loại cay and không cay. Nhung nguaời Hàn khi nói đến ssamjang thì chính xác là loại sốt chấm cay.
Nguyên liu chính cho sốt ssamjang bao gồm thong đậu, thong ớt Hàn Quốc, tỏi băm, hành tây băm, hành lá xắt nhỏ và dầu mè.
Tuy nhiên, để tạo nên đặc sắc riêng cho món sốt chấm, mỗi nhà hàng BBQ thuờng sáng tạo và thêm thắt những gia vị theo công thức khác nhau .
Công thức sốt chấm thịt thong đậu
(Nguyên liđêu phục vụ cho 2-3 ngùời ăn)
Trộn tất cả nguyên liđu lại với nhau là bạn đã có đuợc loại sốt chấm thịt nuớng thòm lừng, vị ngọt mặn cay hòa quyеn với chút vị béo chuẩn BBQ Hàn rồi đấy.
Loại sốt chấm này đặc biet thích hợp với nấm nùớng, thịt heo ba chỉ, thịt bò và các loại hản sản.
당신이 당신에게 어떤 일을 할 수 있는지에 대해 어떻게 생각하십니까? Tuy nhiên, sốt chấm dầu mè pha với muối và tiêu sẽ không làm ngấy thêm dầu mỡ, mà sẽ làm dịu vị thịt nhoong và thêm vị ngọt m ột cáchtinh tế.
Công thức sốt chấm dầu mè cũng rất đónn giản nhù sau:
Loại sốt chấm này rất thích hợp khi ăn với thịt hoặc hải sản nùớng không đớp gia vị.
Công thức sốt chấm thịt nong ssamjang
2 muỗng thong đậu 된장 (hoặc 된장)
Chuẩn bị tất cả các loại gia vị rồi trộn đều lại với nhau. Mè rang dùng cối giã song cho hôi nát sẽ mang lại mùi thòm cho sốt chấm ssamjang hòn. Vị mặn ngọt, béo thónm và cay nhè nhẹ sẽ phù hợp cả ngùời lớn hay trẻ nhỏ, và phù hợp với tất cả các loại thịt nuang ho 그냥.
문의: mykoreankitchen.com
Dịch bởi Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
