Bánh rán là một món ăn dân dã, hấp dẫn với lớp vỏ bánh vàng giòn, bên trong là phần nhân đậu thòm lừng. Bạn có biết rằng món bánh rán không chỉ có ở Viet Nam mà còn có những phiên bản bánh rán khác trong ẩm thực các nuac khác không?
당신은 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. Hãy xem qua cách làm bánh rán theo kiểu Viet Nam, Nhật Bản và Hàn Quốc sau đây để đổi vị nhé!
1. Bánh rán lúc lắc
응웬리우
판 보 반(Phần vỏ bánh)
판 nhân bánh
카흐람
Buck 1: Làm vỏ bánh
- Khoai lang luộc bạn đánh nhuyễn rồi trộn với bột gạo nếp, bột gạo tẻ và đuờng lại với nhau.
- Cho thêm nùớc ấm vào hỗn hợp bột rồi dùng tay nhào bột. Nếu bột khô, bạn cho thêm nuck từ từ và nhào đến khi bột mịn, dẻo và mềm, không bị quá khô hay quá nhão.
- Khi đã nhào bột mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột, để bột nghỉ ở nhiet độ phòng 30-60 phút.
당신은:
브룩 2: Làm nhân bánh
-Rửa đậu xanh qua nuớc cho sạch rồi cho vào nồi. 그들은 3-5번의 성공을 거두었습니다.
- Khi đậu sôi thì vớt bọt, hạ lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm nhừ. Nếu thiếu nuac thì châm thêm nuac nóng rồi tiếp tục nấu.
- Kiểm tra nếu đậu đã chín mềm thì tắt bếp, dùng máy đánh hoặc dùng muỗng đánh nhuyễn đậu cho mịn.
- Don chảo nóng, cho đậu xanh đã đánh mịn vào. Nêm thêm đuờng tùy khẩu vị, thêm dầu dừa hoặc dầu ăn rồi khuấy liên tục cho đều đến khi nuac bay hòi. Chú ý hạ lửa nhỏ để tránh cháy đậu, thêm dừa nạo sợi (không bắt buộc) 및 đảo đều tay đến khi thấy nhân đậu khô có thể vo viên thì tắt bếp.
- Khi nhân còn ấm và mềm, bạn chia nhân đậu thành 20 phần, vo tròn.
Buớc 3: Làm bánh rán nhân đậu
- Tuang tự, lấy bột bánh ra và chia thành 20 phần. Dùng tay ép phần vỏ bánh cho dẹt, cho nhân đậu vào giữa rồi vê tròn.
Chú ý : Bạn dùng tay miết kĩ vỏ bánh áp sát với phần nhân. Nếu có không khí ở giữa vỏ và nhân, khi chiên bánh rán sẽ dễ bị nổ.
Buớc 4: Làm bánh rán mè
ở phởn này, nếu muốn làm bánh rán mè thì b ạn th ấm m ít ít ít ít n imc lam ướt v ỏ bánh, sau θó lĂn qua lame mè (dùng mè chưa rang) Cho Phủ 탠션. Dùng nay bóp nhẹ để hạt mè dính chặt vào vỏ bánh, tránh ròi ra khi chiên.
Buớc 5: Làm bánh rán đuờng
Nếu muốn làm bánh rán đuờng thì bỏ qua bùớc lăn mè mà bạn đem chiên bánh nhucci 6, sau đó vớt bánh ra lăn qua lớp bột đuờng mịn là 당신은.
브억 6: Chiên bánh
- Dùng chiếc chảo sau lòng hoặc nồi, cho dầu ăn nhiều đủ để chiên bánh ngập dầu (dầu cần ngập và cao hong bánh tối thiểu 0.5cm)
- Don nóng dầu ở lửa vừa tới 150-155 độ C, nếu không có nhiet kế thì dùng đôi đũa để kiểm tra, nếu thấy bong bóng nhỏ nổi lên thì có thể tiến hành chiên bánh.
- Cho bánh vào chiên, không nên chiên nhiều bánh một mẻ sẽ khiến bánh dễ bị dính lại với nhau. 당신은 당신의 생각에 대해 걱정하고 있습니다.
- Chiên ở lửa vừa đến khi bánh phồng và nổi lên, lúc này bạn cần đảo liên tục để bánh chìm trong dầu. Nếu có một phần bánh nổi lên tiếp xúc với không khí quá lâu thì bánh dễ bị nổ.
- Chiên đến khi bánh chuyển sang màu vàng thì vớt ra để vào đĩa lót giấy thấm dầu.
Bánh rán chiên xong sẽ nở với kích thuớc gấp 2-3 lần, phần nhân có thể chạy bên trong hay còn gọi là 'bánh rán lúc lắc'. Bánh rán có lớp vỏ ngoài giòn xốp, thòm mùi mè rang và nhân đậu xanh bên trong vẫn còn mềm dẻo. Bánh có kích thòớc nhỏ nên có thể ăn liền tù tì vài cái mà không hề ngán!
*Công thức bánh & Hình ảnh lấy từ Youtube: Savory Days Kitchen
2. Bánh rán Doremon (도라야키)
Phiên bản bánh rán này rất thân thuộc với tuổi th손 của nhiều nguời và các em nhỏ rất muốn đ uợc thuởng thức, đó là bánh Dorayaki củ a Nhật Bản hay còn gọi là bánh rán Doremon nổi tiếng trong bộ phim hoạt hình chú mèo máy.
Bánh rán Dorayaki là món tráng miđeng với phần nhân đậu đỏ đuợc kẹp ở giữa hai miếng bánh 팬케이크 bông xốp ngọt ngào. Cách làm bánh cũng vô cùng đong giản và không quá nhiều nguyên liđu, thong tự nhù món bánh rán của Viet Nam. Hãy cùng làm những chiếc bánh rán Doremon은 더 이상 없습니다!
응웬리우
카흐람
Buck 1: Làm vỏ bánh
- danh trứng vào tô lớn, cho thêm đuờng và mật ong rồi đánh cho đều.
- Rây bột mì và bột nở vào tô trứng đã đánh, trộn cho đến khi bột mịn đều. Cho âu bột vào tủ lạnh để bột nghỉ 15 phút.
- Sau khi nghỉ, bột sẽ mềm hôn một chút. Bạn thêm nuck từ từ vào bột và kiểm tra độ đặc của bột bánh. Bột mịn và có độ sánh nhẹ, không nên quá khô hay quá nhão.
- Don nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ, quét ít dầu ăn lên mặt chảo. Dùng muỗng múc bột đổ từ từ lên giữa mặt chảo tạo thành hình tròn đều đẹp mắt có đuờng kính khoảng 8cm. Làm từng cái một.
- Khi bạn thấy bề mặt bột bắt đầu nổi bong bóng, lật bánh và chiên mặt còn lại. Khi chín, gắp bánh ra đĩa 및 phủ khăn ẩm lên trên để tránh bị khô. Tiếp tục làm những chiếc bánh còn lại (bạn có thể làm khoảng 12 chiếc bánh).
Buớc 2: Làm nhân đậu đỏ
Nhân đậu đỏ ngọt có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm Nhật Bản với tên Anko (đậu đỏ ngọt). Hoặc bạn có thể tự làm nhân đậu đỏ đong giản theo các bùớc thong tự nhù làm nhân đậu xanh của bán rán / bánh cam Viet Nam nhé!
B기능 3: Làm bánh rán Doremon (도라야키)
Làm bánh rán Dorayaki thong tự nhù bánh 샌드위치 sử dụng hai chiếc vỏ bánh và nhân đậu đỏ ngọt làm nhân. Cho thêm nhân đậu đỏ vào giữa để bánh rán đuợc cong hòn. Bọc Dorayaki bằng màng bọc thực phẩm cho đến khi ăn.
3. 반란호떡 한꾸옥(Hàn Quốc)
Bánh rán của Hàn Quốc đuợc gọi là hotteok, cũng gồm phần vỏ bánh mềm dẻo chiên vàng và nhân ngọt bên trong đợc làm từ đuờng nâu, quế và h 그렇지 않아. Day là món ăn vặt đuờng phố nổi tiếng vào mùa đông 및 à cũng là món ăn sáng điển hình ở Hàn Quốc.
Món bánh rán Hàn Quốc này có vị ngọt và béo ngậy nhờ đuờng nâu và hạt bùi béo. Từng miếng nhân ngọt ngào chảy ra trong miêng khi còn nóng trông thật hấp dẫn. Hãy làm thử và cảm nhận sự khác biet của phiên bản bánh rán hotteok này nhé!
응웬리우
판 보 반(Phần vỏ bánh)
판넨
카흐람
- Rây bột mì vào tô lớn rồi thêm muối, đùờng, men và sữa. Trộn đều thành bột và bao bằng màng bọc thực phẩm. 당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
- Sau khi bột nở lên, dùng tay ép vài lần để bột thoát bớt khí. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và nghỉ thêm 20 phút nữa.
- Khi bột đã xong, thoa lên tay một ít dầu ăn (để chống dính) rồi tách bột ra để làm 6 chiếc phần cỡ vừa.
- đặt một miếng bột lên tay, dùng tay dàn phẳng miếng bột để có thể cho khoảng 1 muỗng nhân vào. Sau đó goi kín mép bánh lại. Làm thong tự cho đến khi hết.
- Don nóng chảo dầu rồi cho bánh vào chiên. 당신은 당신의 삶에 대해 걱정하고 있습니다. 30-60 giây에 도달하세요.
- Lật mặt bánh rồi dùng dụng cụ ấn bánh hoặc nếu bạn không có thì dùng chiếc muỗng dẹt lớn để ép bánh cho thành hình dẹt và tròn dày k 길이 1-1.5cm. Tránh ép quá mỏng sẽ khiến bánh bị rách và chảy nhân bên trong ra ngoài.
- Chiên đến khi bánh vàng nâu cả hai mặt, gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Thùởng thức bánh rán hotteok khi vừa mới chiên xong là ngon nhất. Món bánh này ở Hàn vào mùa đông bán rất chạy. Nguời đi đuờng sẽ xếp hàng đợi bánh vừa chiên xong là đứng ăn ngay tại chỗ. Vỏ bánh vừa giòn vừa mềm dẻo, cắn một miếng thì phần nhân ngọt thì phần nhân ngọt thòm mùi đuờng đen xen lẫn vị bùi béo của hạt chảy ra ngon không 그게 다야.
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
