총각김치 (총각김치) là một trong những loại kimchi phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Loại kimchi này đuợc làm từ 총각무(총각무), một loại củ cải trắng nhỏ có thân lá dài. Loại củ cải này thậm chí khi làm kim chi còn chắc và giòn hong các loại củ cải trắng lớn. Củ cải chonggak còn có tên gọi khác là củ cải Altari (알타리무) mà hiên nay đang đuợc trồng nhiều ở Da Lạt.
Từ chonggak (총각) có nghĩa là “cử nhân” trong tiếng Hàn, và từ này có nguồn gốc từ kiểu tóc buộc đuôi ngựa, gọi là chonggak mà ngày xua các chàng trai / đàn ông trẻ tuổi Hàn Quốc thuờng để. 당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. Món kim chi này thuờng đuợc dịch sang tiếng Anh là “kim chi cử nhân”.
까취람총각김치
총각김치 làm từ củ cải alteri nhỏ khoảng 4-5cm với thân lá dài, đặc trung với vị giòn ngọt và hăng nhẹ, thành phẩm kimchi đợc đánh gi á là ngon과 giòn hong n cả 김치 củ cải làm từ củ cải lớn.
총각김치 đùợc làm với củ cải alteri nguyên vẹn để giữ đùợc độ giòn ngọt đặc trong của món ăn. Nếu củ cải hòi to thì bạn có thể chẻ dọc làm đôi hoặc làm tù và giữ nguyên lá và muối nhù bình thuang.
Thời gian uap muối khác nhau tùy thuộc vào kích thuớc / độ dày của củ cải và muối bạn sử dụng. 당신은 당신의 생각을 알고 있습니다. Trên thực tế, kim chi sẽ ngon hong nếu bạn không đớp muối quá lâu vì viec này làm rút hết nòc và hhong vị của củ cải.
дể muối chonggak kimchi bạn có thể kết hợp sử dụng nuớc mắm và saeujeot (mắm tép). Vị sẽ dịu hôn nếu bạn dùng nhiều saeujeot hòn nuớc mắm. Hoặc bạn cũng có thể chỉ làm với mỗi nuac mắm.
Ăn chonggak kimchi nguyên củ hoặc cắt thành các miếng nhỏ hôn tùy thích. Hầu hết nguaời Hàn Quốc thích gắp cả củ cải bằng đũa và cắn từng miếng một phát ra những tiếng lạo xạo vui tai và ngon miđeng!
응웬리우
지아비무오이 김치
카흐람
Buaớc 1 : Củ cải mua về nhặt sạch lá hù úa sau đó đem rửa nùớc vài lần cho sạch đất cặn. Cắt bỏ phần rễ và gọt bớt phần đầu cứng. Chú ý không gọt vỏ củ cải.
Buec 2 : Xếp từng lớp củ cải trong chậu rồi rắc đều muối hạt, xếp lớp củ cải khác và rắc muối cho đến khi hết. 2-4 단계로 끝났습니다. 2~3회에 걸쳐 모든 경기가 끝났습니다.
Bùớc 3 : Trong khi chờ đợi, bạn nấu bột gạo với nùớc nhù h uớng dẫn ở phần nguyên liêu, sau đó để nguội hoàn toàn rồi trộn v ới tất cả cá gia vị muối 김치.
Bueớc 4 : Củ cải sau khi uhớp muối, rửa sạch lại với nùớc 2 lần rồi để ráo.
5번 : Cho củ cải vào chậu lớn. Thêm gia vị muối kimchi rồi trộn đều tất cả mọi thứ bằng tay (sử dụng găng tay làm bếp), cho đến khi củ cải và thân cây ngấm đ ều gia vị. Lúc này củ cải sẽ hhongi khô nhung sẽ tiết ra nùớc trong quá trình lên men.
Buaớc 6 : Bảo quản trong hộp hoặc lọ kín khí. Truac khi đậy nắp, dùng tay ấn mạnh củ cải xuống. 당신이 당신의 삶을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. Kimchi có thể ăn đợc sau vài ngày lên men nhung mất khoảng hai tuần để phát huy hết hhong vị.
레시피 & 사진: Koreanbapsang.com
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
