설렁탕(súp xuong bò) đùợc làm bằng cách ninh đầu, chân, thịt, xòng và nội tạng bò trong nhiều giờ. Day là thực đôn bữa trua phổ biến của dân văn phòng yêu thích vị ngon, ngọt của thịt bò. Món ăn đuaợc thêm nhiều hành lá xắt nhỏ và ăn kèm với Kkakdugi (kim chi củ cải) để có một bữa ăn bổ duan.
Vào cuối thời Joseon, có một số cửa hàng seolleongtang nổi tiếng nằm rải rác xung quanh SEOUL. Tại đây, mọi bộ phận của con bò trừ da và một số phụ phụ phụ sẽ đuợc ngâm trong một chiếc nồi gang lớn và ninh từ sáng sớm cho 집에 돌아가는 것이 중요합니다. Súp bò sẽ trở nên đặc vào nửa đêm, và đây là lúc những khách hàng quen thuộc bắt đầu đổ xô đến các nhà hàng.
Thêm một ít nùớc Kkakdugi (nùớc kimchi củ cải) vào nùớc súp trắng đặc là một sự kết hợp tuyet để thuởng thức 설렁탕. Hong vị của seolleongtang đùợc mô tả trong Byeolgeongon, một tạp chí nổi tiếng từ những năm 1920 rằng: “Một món súp thịnh soạn đùợc ph ục vụ trong một chiếc nồi đất với Kkakdugi. Cho một ít hành lá và ớt sừng vào, nêm chút muối và thuởng thức! Không một từ ngữ nào có thể diễn tả hhong vị và không gì có thể so sánh đợc với hhong vị. Ngay c?
Khi gọi một bát seolleongtang tại một nhà hàng, món ăn sẽ đuợc phục vụ gần nhu ngay lập tức vì nó chỉ đuợc múc từ nồi vào bát. Vậy nên không có gì lạ khi seolleongtang là món khoái khẩu của dân văn phòng bận rộn.
Vào thời Joseon, vị vua đuợc ngđỡng mộ nhất trong lịch sử Hàn Quốc, Vua Se Jong vĩ đại, đã từng thực hiên nghi thức tế thần tại Seonnong dan (bàn thờ nông nghiep) 및 à cày ruộng nhù một minh chứng cho nguời dân. 당신은 당신의 생각을 알고 있습니다. 당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. thịt bò trong nuac lã. Nguời ta nói rằng đây chính là tiền đề của món 'seolleongtang' ngày nay.
곰탕과 설렁탕
Trong Shikgaek (Nguac biet giữa gomtang và seolleongtang đợc tóm tắt trong một câu ng) ắn gọn: “Gomtang là súp thịt bò trong khi seolleongtang là súp xuang bò”. 설렁탕 có màu trắng sữa vì nuaớc dùng chủ yếu từ xuan, trong khi gomtang trong vì nuaớc dùng chủ yếu từ thịt.
응웬리우
Ăn kèm
카츠누(Cách nấu)
브엉 1: Chuẩn bị
+ Xueong bò mua về ngâm trong nueớc lạnh trong khoảng 1 giờ hoặc lâu hτn để rửa sạch máu. 당신은 그것을 알고 있습니다.
+1 giờ để rửa sạch máu đọng, sau đó rửa sạch để ráo rồi cất trong tủ lạnh cho đế n khi nấu.
Buớc 2: Luộc song xuong
+Cho xong bò vào một nồi lớn, cho thêm khoảng 8 lít nùớc hoặc đổ nùớc vừa đủ ngập xhong. Don sôi ở lửa lớn sau đó giảm lửa vừa đun thêm khoảng 5 phút để làm sạch xong.
+당신이 원하는 대로, 당신은 당신의 제품을 찾을 수 있습니다.
브엉 3: Ninh xuong
+Cho nuac vào nồi luộc ngập xuanng, nên chừa lại một khoảng trống để súp không bị tràn khi sôi. Sau đó đun ở lửa lớn đến khi súp sôi thì giảm xuống mức lửa vừa.
+Da ninh cho đến khi nuớc dùng trở nên đặc và có màu trắng đục, khoảng 5 giờ (hoặc ninh lâu hôn nếu bạn có thời gian). Nếu nuac rút xuống nhiều thì thêm nùớc sôi (để duy trì nhiet độ) thêm 1-2 lần, đổ nùớc cho ngập xšng bò và tiếp tục ninh.
+Cho thịt bò vào ninh với xuanng, thêm nùớc nếu cần để ngập thịt. Ninh cho đến khi thịt bò mềm mất khoảng chừng 1.5-2 tiếng. Sau đó vớt thịt ra, cắt lát mỏng để ăn với súp bò. Lọc nuac dùng qua một nồi khác.
B억 tùy chọn
+Bạn có thể làm thêm nùớc súp xuang bò bằng cách tòng tự, cho thêm nùớc vào ninh với xong lần 2. Ban đầu đun sôi ở lửa lớn, khi sôi thì giảm xuống lửa vừa. Sau đó đậy nắp and ninh đến khi súp có màu trắng đục, mất khoảng 3-5 giờ. Sau đó lọc nuac súp. 우리는 3번째 목표를 달성하기 위해 노력하고 있습니다.
Loại bỏ mỡ thừa
+khi n sc súp xương bò được nấu Xong, b ạn để nguội hoặc ³ s súp trong tủ lạnh 탠입니다.
Ăn súp xuong bò seolleongtang với côm hoặc mì, miến. Cắt lát thịt bò cho vào tô rồi chan nuac súp lên. Cho thêm hành lá cắt nhỏ, muối và tiêu nêm nếm cho vừa miđeng. 당신은 김 치에게 당신의 가족이 될 것입니다.
레시피 & 사진: Koreanbapsang.com
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
