Món canh của căn cứ quân đội
Lần đầu tiên đuợc chế biến trong chiến tranh Triều Tiên, Budae-Jjigae có tiểu sử thong đối ngắn gọn. Hỗn hợp kim chi và gochujang ( tòng ớt lên men truyền thống của ngua ời Hàn Quốc ) đòợc cho vào nùớc luộc thịt và nấu sôi với ít giăm bông , xúc xích và đậu đuợc nấu lên tạo nên "món canh của căn cứ quân đội" . Tuy rằng có tên gọi nhù vậy, món canh này không đuợc quân đội Mỹ sống tại các căn cứ quân sự ua chuộng mà đuợc yêu thích bởi nhữ ng nguaời dân sống ở các vùng lân cận.
부대찌개: ra đời ở Thành phố 의정부
Theo chiều dài của chiến tranh Triều Tiên, thong đối dễ tìm thấy xúc xích và ham (giăm bông) gần các căn cứ quân sự Mỹ. Khi những miếng thịt đuợc bảo quản này, với tên gọi "thịt quân đội", đùợc luộc trong nùớc canh gochujang cùng với kim chi làm giảm thiểu m ùi vị không mấy dễ chịu của quá nhiều mỡ và cho ra đời một món ăn thong đối 안녕하십니까. "존슨 스튜"(Johnson Stew) đặt theo tên của Tổng thống Mỹ lúc bấy giờ, Lyndon B.Johnson, Budae-jjigae là một ví dụ điển hình về sự yêu thích đặc biet Của nguaời dân Hàn đối với các món canh có 괜찮습니다. Khi nguời ta lần đầu tiên thuởng thức giăm bông và xúc xích, họ bị lôi cuốn bởi hhong vị của các món ăn làm từ thịt này bởi nó khô ng giống với bất cứ các loại thịt mà họ từng thuởng thức, tuy nhiên nguai ta vẫn thấy chua trọn vẹn khi thuởng thức cùng với côm. Sau nhiều nỗ lực, các kỹ thuật chế biến ra đời để chuyển đổi món ăn này thành món hầm có vị hτi cay, và phần còn lại là cả m ột quá trình. Budae-jjigae lúc đầu là món ăn nhẹ đợc xào lên gồm giăm bông, xúc xích, bắp cải và hành tây dùng chung với makgeolli (rùợu gạo), nhong sau đó gochujang, 김 치와 당신의 딸이 당신을 기다리고 있습니다. cho món ăn đuaợc luuu truyền đến ngày hôm nay.
Con đuờng 부대찌개 ở 의정부
Nøi ra đời của Budae-jjigae chính thống là 의정부, một thành phố đùợc xác định bởi căn cứ quân sự Mỹ. Lần luaợt các nhà hàng 부대찌개 ra đời và tạo nên những gì đùợc biết đến ngày hôm nay là con đuờng 부대찌개. Ngày nay, con đuay này trở thành một địa điểm du lịch thu hút khách nuec ngoài đến với 의정부.
Nguồn: 훌륭한 음식, 한국의 위대한 이야기
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
