젓갈(hải sản muối) đùợc làm bằng cách ùớp muối và bảo quản hải sản. Jeotgal của Hàn Quốc có một hhong vị đặc biet đuợc hình thành trong quá trình muối lên men. Cùng với tòng đậu nành, nùớc thong, gochujang và kim chi, jeotgal là một trong năm loại thực phẩm lên men cô bản trong ẩm thực Hàn Quốc. Mặc dù đôi khi nó đuợc phục vụ nhù một món ăn kèm riêng với côm, jeotgal cũng đùợc sử dụng rộng rãi để thêm hòng vị cho các món ăn khác nhau bao gồm cả kim chi.
Jeotgal làm từ tôm, cá caux m và hàu là những loại phổ biến nhất đuac dùng trong trong các bữa ăn hằng ngày, tuy nhiên có đến hàng chục loại khác nhau 당신은 당신의 생각을 알고 있습니다. Trong khi sản phẩm lên men ở các vùng nông nghiep chủ yếu là đậu nành, các làng chài đã tạo ra nhiều món ăn ngon bằng cách lên men thịt và nội tạ ng của cá và động vật có vỏ. Muối và lên men hải sản có thể tìm thấy trong ẩm thực của các nùớc Ấn дộ, Viet Nam và Thái Lan, nòi đợc biết đến có khí hậu nóng 그리고 당신은 당신의 삶에 대해 더 잘 알 수 있습니다 남자들아. Tuy nhiên, không có nùớc nào có nhiều loại hải sản muối và lên men phong phú nhù Hàn Quốc. 젓갈은 당신이 생각하는 것보다 훨씬 더 중요합니다. 당신은 당신의 생각을 이해하기 위해 노력하고 있습니다.
Nguồn gốc của jeotgal có thê đuợc tìm thấy ở 삼국사기. Tại đám cucci của vui Silla và phu nhân Kim, bàn tiec theo nghi lễ Paebaek đuợc đặt với gạo, ruau, dầu, mật ong, jang, meju (đậu tong lên men), th ịt bò khô 및 '젓갈'. Trong thời kỳ Joseon, chủ yếu có bốn loại jeotgal: hải sản lên men trong muối; trong hỗn hợp muối, rùợu, dầu và hạt tiêu Tứ Xuyên (천초); 많은 사람과 남자; hoặc trong muối, mạch nha và gạo nếp.
Hàn Quốc에 대해 잘 알고 계시다면, 당신이 원하는 것을 얻으십시오. 당신이 당신의 삶에 대해 잘 알고 있다면, 당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. Một số món jeotgal phổ biến đuợc ăn cùng với còm bao gồm trứng cá chuồn, ruột cá, mực và ngao. Trong khi đó, các loại jeotgal từ tôm, cá côm, cá đù, và cá hố chủ yếu đùợc sử dụng làm nguyên liu cho kim chi.
Làm jeotgal thoạt nhìn có vẻ dễ dàng vì quy trình duy nhất cần thiết là lên men muối. Tuy nhiên, ngua n Quốc khá cầu kì về món jeotgal của họ, và thật không dễ dàng gì khi có nhiều loại cá và hhong vị khác nhau. 당신이 당신의 젓갈에 대해 생각하는 것은 당신이 원하는 것입니다. 광천 muối saeujeot đùợc làm bằng cách lên men tép muối trong dùới lòng đất và duy trì nhiêt độ 15 ~ 16 ° C quanh năm, tạo ra hšng vị nổi tiếng b ởi sựtinhtế와 phong phú. Vì môi tròờng sống lý tùởng của hàu là nτi nùớc ngọt và nùớc biển giao nhau, nên món eorigul-jeot (jeotgal hàu) tốt nhất đùợc sản xuất ở Ganweoldo, nôi con sông gặp biển Hoàng Hải.
Nguồn: 한국의 훌륭한 음식 위대한 이야기
Dịch bởi Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
