칼국수 – Món ăn đuợc nấu bằng cả tấm lòng nguời mẹ

Sợi mì đuợc sử dụng cho món 갈국수 Kalguksu đùợc làm bằng cách lăn bột qua lớp bột mì và cắt sợi bằng dao.

Nó là một món ăn thú vị với nhiều phong cách, hhong vị, và thậm chí có các mức độ khác nhau về hình thức.

Theo truyền thống, thịt gà đuợc sử dụng làm nùớc dùng trong các trang trại, trong khi nghêu đùợc sử dụng ở vùng ven biển và cá còm khô ở vù 응 누이.

칼국수 농 – Một món ăn truyền thống vào mùa hè

물론, 당신이 칼국수에 대해 잘 알고 있다고 생각합니다. Lúa mì thuờng đuợc thu hoạch vào giữa tháng sáu âm lịch, do đó Kalguksu là một món ngon theo mùa vào giữa mùa hè. Khoai tây와 bí ngòi cũng thế, chúng đuợc thu hoạch cũng trong khoảng thời gian này trong năm. 어떤 일이 일어나더라도, 어떤 일이 일어나고 있는지, 어떤 일이 일어나는지 확인하십시오 . Ở các tỉnh Jeolla thì Pat-kalguksu (mì và cháo đậu đỏ) rất phổ biến.

건진 – 국수, món ăn đặc sản của các hộ gia đình Yangban ở 안동

건진국수 là một món ngon mùa hè. 안동에서 경상도까지. Cái tên này xuất phát từ viec mì nấu chín đuợc rửa sạch trong nùớc lạnh và sau đó để ráo nòc. Nguời Yangbans (*) của Andong, đặc biet quan tâm đến các thủ tục và giữ thể diđen nên thong phục vụ Geonjin-guksu cho khách. Andong là một khu vực thong đối vắng vẻ, không có nhiều giao thòng với thế giới bên ngoài. Ít đất canh tác, và các gia đình nhìn chung còn nghèo khó. Nhung các gia đình Yanban không thể để mất mặt khi để khách đến thăm và rời đi. Và món Geonjin-guksu đuợc tạo ra nhù một niềm hiếu khách với những gì họ có. Nó đuợc làm bằng cách trộn ba phần bột mì với một phần bột đậu, lăn bột ra cho tới khi nó mỏng nhù tờ giấy, và đùợc cắ tỉ mỉ từng sợi mì. Mì luộc để ráo nùớc đuợc phục vụ với nùớc dùng làm từ cá ngọt(Euneo) hoặc thịt bò.

(*) Yangban là tầng lớp văn – võ quan của triều đình

Nguồn: 훌륭한 음식, 한국의 위대한 이야기

Dịch bởi: 떡볶이