Kim chi cải thảo là một món ăn Hàn Quốc đuợc đông đảo mọi ngùời yêu thích bởi vị chua chua mặn mặn lại có vị ngọt thanh, mùi thòm c ủa ớt bột hòa quyđen khiến món ăn nào ăn cùng cũng trở nên ngon miđeng hòn.
Các bà nội trợ Viet cũng yêu thích món kim chi cải thảo và luôn tìm kiếm công thức làm kim chi chuẩn nhất để thực hiên tuy nhiên lại vô cùng phân v ân bởi có quá nhiều công thức hhong dẫn làm kim chi khác nhau trên mạng. Thực ra, kim chi cải thải thảo có nhiều cách làm và nhiều công thức khác nhau, mỗi nguời làm kim chi lại mang tới nhiều hhong vị khác nhau.
https://lh3.googleusercontent.com
Ở bài viết này, Tèobokki sẽ giới thiеu bạn cách làm kim chi cải thảo cho nguai mới bắt đầu tập làm kim chi. 당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. h công ngay khi thực hiựn theo.
Kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc khi làm xong sẽ có độ giòn ngon, kim chi vị chua chua mặn mặn, hòi ngọt thanh từ các nguyên liđ tự nhiên đuợc 괜찮아. 안녕하세요!
응웬리우
잘 모르겠어:
김치(Kim Chi):
|
Buớc 1: Song chế cải thảo
+ Bạn chọn mua 1 bẹ cải thảo to cỡ 1.5-2kg, lùu ý chọn bẹ cải nặng và chắc thì sẽ giòn ngon hòn.
+ Không dùng dao chẻ dọc mà chỉ cắt một ít ở phần gốc rồi dùng tay tách ra, nhù vậy lá cải thảo sẽ còn nguyên mà không bị vụn.
+ Tiếp tục cắt làm đôi phần gốc mỗi nửa cải bẹ, rồi dùng tay tách ra. Nhue vậy chúng ta đã hoàn thành cắt làm 4 cải bẹ để chuẩn bị cho bòớc tiếp theo.
Buớc 2: Muối cải thảo
+ Với khối lùợng 1.5-2kg cải bẹ, bạn dùng lùợng muối biển chính xác là 120 – 150g để muối. Ở công thức này bạn dùng muối biển hạt vừa sẽ ngon hòn là loại muối iot và lòợng muối không nên dùng ít hòn 120g hay nhiều hhong 150g . (vì kích thùớc hạt muối khác nhau ảnh hũớng tới thời gian thấm cải, độ mặn khác nhau).
+ Bạn mở từng lá cải lên và bốc một nhúm muối (khoảng chừng 1 muỗng 카페), rắc muối đều từ phần gốc tới phần lá, chú ý r ắc muối nhiều hôn ở phần gốc vì nó dày hòn. 당신이 당신의 삶에 대해 걱정한다면, 당신이 당신의 삶에 대해 걱정할 필요가 없을 것입니다. 나, không đuac bỏ sót lá nào vì thiếu muối cải thảo sẽ bị mềm, không giòn.
+ Sau khi rắc muối, xếp cải thảo vào trong chậu lật ngửa lên và đặtsole nhau rồi đậy khăn, để cải muối trong vòng 8 tiếng. 1 – 2 단계. 당신은 당신이 당신의 생각을 이해하는 데 도움이 될 것이라고 생각합니다.
+ Kết thúc phần muối cải thảo, sau 8 – 9 tiếng, cải đạt chuẩn sẽ có màu đục hong, dai dẻo và không còn giòn rụm. Lúc này, bạn dùng nùớc rửa cải thảo 3 lần để cải bớt mặn và chú ý mở từng lá cải để rửa sạch hạt muối còn sót l 응. Bạn rửa cải thực hiên thao tác nhanh sau đó vớt ra rổ liền and tránh để cải ngâm trong nuac lâu quá. Có thể dùng tay bóp nhẹ để cải khô nhanh hôn nhung tránh vắt mạnh làm dập cải.
Buớc 1: Nấu cháo nếp
+ 초 100g 누옥 + 10g bột nếp + 5g đuaờng vào một tô nhỏ rồi đánh đều. Vì phân luat lỗ bên trên rồi quay trong 1 phút 30 giây, sau đó ki ểm tra nếu chua đủ đặc mà còn nuớc thì quay thêm chừng 30 giây là 당신은. Nếu bạn không có lò vi sóng thì dùng nồi nấu, vừa nấu vừa dùng đũa quậy cho đến khi cháo nếp đặc lại thì tắt bếp sau đó để chá o NGUỘI HOÀN TOÀN.
구역 2: Xay rau củ
+ 초 50g củ hành + 50g tỏi + 10g gừng + 1 trái lê vừa. Lê gọt vỏ bỏ hạt còn khoảng 50g – 60g, không dùng nhiều hòn (bạn có thể dùng táo cũng đùợc nhung táo sẽ gây xỉn màu cho kim chiu không đ 예). Sau đó cho tất cả nguyên liđu vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho thêm 50g nuanc mắm cá còm rồi xay đều.
Buớc 3: Pha sốt muối kim chi
+ Cho cháo nếp nguội + 50 – 80g bột ớt Hàn Quốc tùy thích, nếu dùng nhiều ớt hòn thì kim chi sẽ có màu đỏ đẹp hòn vì loại bột ớt H àn Quốc dùng để tạo màu chứ không cay lắm. Sau đó cho “hỗn hợp lê tỏi hành gừng” đã xay vào chung rồi trộn đều.
+ Cải thảo sau khi đã rửa ráo thì tiến hành cắt khúc vừa ăn. Chuẩn bị thêm 100g củ cải trắng cắt sợi để thêm vào kim chi để giúp kim chi có vị ngọt thanh tự nhiên từ củ cải.
+ 초 100g củ cải trắng cắt sợi vào sốt đớp kim chi, sau đó cho cải thảo đã cắt khúc, hành lá cắt khúc, rồi đeo găng tay trộn đề 너 김치. Trộn xong kim chi, bạn cho vào hủ đựng thủytinh sẽ tốt hhong hủ đựng nhựa vì kim chi rất ám mùi và ám màu. Sau đó đậy nắp, để ở nhiet độ phòng nửa ngày thì cho vào bảo quản tủ lạnh. (Lùu ý nếu thời tiết lạnh thì để kim chi ở nhiet độ phòng 24 tiếng, còn ở thời tiết nóng nhù Sài Gòn thì để nửa ngày là đủ lên men) .
Chuẩn vị kim chi cải thảo Hàn Quốc thì ngùời Hàn thuang không nêm đuờng nhù ở Viet Nam, chua kể nêm đuờng sẽ dễ khiến kim chi nhanh mềm và nh 그게 다야. Kim chi cải thảo nguời Hàn cũng không dùng tới cà rốt vì nó không cần thiết, trong khi nguai Viet làm thờng bỏ thêm cà rốt để có màu sắc 그건 그렇고. Kim chi làm xong sẽ có vị chua chua mặn mặn và hòi ngọt thanh tự nhiên từ củ cải, trái lê. Công thức làm kim chi cải thảo này sẽ ngon nhất sau khi bảo quản kim chi trong tủ lạnh từ 5 – 7 ngày, bạn nên làm kim chi từng ít một, ăn hế t lại làm để tránh viđec ăn không hết kim chi sẽ bị mềm 그리고 추아콰.
Nguồn: Youtube Phuong의 주방
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
