Kim chi củ cải (깍두기 김치) là kim chi đuợc làm từ củ cải trắng Hàn quốc. Củ cải Hàn Quốc thuờng ngắn, mập, chắc tay và có màu xanh nhạt từ nửa đầu trở xuống. Cách làm kim chi củ cải rất đongn giản, chỉ cần cắt nhỏ củ cải, đớp muối trong một thời gian ngắn, sau đó trộn với gia vị mu ối kim chi là đã hoàn thành món kim chi củ cải.
Bạn có thể ăn kim chi củ cải với bất kì loại thức ăn nào. Ngùời Hàn thòng ăn với súp 설렁탕, 삼계탕, 갈비탕 및 닭곰탕. Kim chi củ cải giòn giòn, hòi nồng, vị chua cay vừa vị rất hợp để ăn cùng với còm, súp nóng, các món thịt nòng. Day là một món ăn kèm mà bạn nên có để bữa com thêm hấp dẫn.
1. 김치 củ cải (깍두기 김치)
Nguyên liđ làm kim chi củ cải
- 3kg củ cải (khoảng 2 củ cải Hàn Quốc 크기 vừa - to). Mua củ cải Hàn Quốc tại đây.
- 5코크누크
- 뉴아콕루소주
- Nửa chén muối biển hạt
Gia vị muối kim chi
- 1 chén ớt bột Hàn Quốc vảy
- 1 chén bột nếp nấu chín (1 cốc nòc + 3 thìa bột nếp)
- 2 무옹공밤
- 4 무옹 티밤(muỗng tỏi băm)
- 4 무옹 맘 텝
- 5개월 동안
Cách chế biến kim chi củ cải
구역 1: Song chế củ cải
- Rửa thật sạch củ cải với nuớc sau đó dùng dao cạo mỏng lớp vỏ bên ngoài, sau đó cắt củ cải thành những khối nhỏ hình vuô 그래서.
- Sau khi cắt củ cải thành hạt lựu, bạn cho vào một chậu lớn và đổ vào 5 cốc nuac. Rắc đều nửa chén muối biển 및 20 - 30phút. Chú ý lật lại 1 lần trong lúc ngâm để củ cải thấm gia vị.
- Sau 30 phút, bạn cho thêm nửa cốc rùợu 소주 및 trộn đều thêm một lần nữa. Bí quyết khi ngâm củ cải với soju là ngay cả khi để lâu, củ cải vẫn có thể giữ đuợc độ giòn. Kim chi củ cải không bị mềm 및 soju có thể khử bớt mùi nồng khó chịu của củ cải.
- Rửa nhẹ củ cải đã ùớp muối qua nùớc lạnh 2 lần cho bớt mặn. Sau đó để vào rây cho ráo nuac.
Buec 2: Nấu bột nếp
- Chuẩn bị một chén một nếp. Pha bột nếp bằng cách cho một cốc nucci và 3 thìa bột nếp, đem đun sôi và khuấy đều trong khoảng 3-4 phút cho đến khi bột nếp đặc 설정해 보세요.
Buớc 3: Trộn củ cải với sốt ûớp kim chi
- Cho một chén ớt bột vảy vào củ cải và trộn đều. Chú ý trộn mạnh tay để đảm bảo màu lên đều 및 không bị nhạt đi kể cả khi kim chi đã ra nuac.
- Trộn củ cải với 2 muỗng ng băm, 4 muỗng tỏi băm, 4 muỗng tỏi băm, 4 muỗng mắm tép, 1 muỗng ừng băm, 5 muỗng ớc mòm.
- Khi làm kim chi củ cải, ngùời ta nói rằng nếu bạn thêm nùớc mò sẽ giúp giảm bớt độ cay nồng của củ cải và thêm vị chua cho kim chi.
- 당신이 4 단계에 도달했다면, sau đó cho thêm 2 cây hành lá cắt khúc vào trộn đều để hoàn thành.
- 당신이 당신에게 당신의 사랑을 알리기 위해서는 김 치 sẽ đặc lại nên hãy cho đuờng vào sau cùng. Hành lá cũng cho vào sau cùng để tăng hhong vị đậm đà cho kim chi.
- Cho kim chi củ cải đã làm vào trong hủ đựng, nên dùng hủ đựng thủytinh để tránh ám màu và ám mùi. Bảo quản ở nhiet độ phòng trong 3 ngày sau đó cho vào ngắn mát tủ lạnh.
탄팜
Kim chỉ củ cải khi làm xong có màu đỏ tòi đẹp mắt từ hỗn hợp gia vị ớt bột, ăn giòn ngon, vị chua chua, cay nhẹ và đợc lên men vừa 파이. Kim chi có vị ngọt tự nhiên và mùi thòm của tỏi và gừng. Bạn có thể ăn kim chi củ cải cùng với côm, thích hợp ăn với các món canh, súp, mì gói, hoặc các món thịt nuang đều rất ngon!
2. 김치 củ cải đuôi ngựa (총각 김치)
Nguyên liu làm kim chi củ cải đuôi ngựa
- 4kg củ cải Altari (củ cải đuôi ngựa)
- 무오이비엔핫 160g
- 4 옥수수 (800ml)
Sốt muối kim chi:
- 200g bột nếp
- 2.5 chén ớt bột vảy (250g)
- 무옹타이밤 10개(140g)
- 무옹공밤 5개(60g)
- 첸맘텝 1개(200g)
- 소주 1개
- 2쿼트
- 한라
Cách chế biến kim chi củ cải đuôi ngựa
구역 1: Song chế củ cải
- Chọn củ cải chắc, mịn và không quá lớn, có bề mặt hòi nhám, thuôn dài. Altari, củ cải cử nhân, củ cải đuôi ngựa. Loại này ăn có vị mát, mùi thongm, giòn, cay và ngọt.
- 당신이 당신의 이야기를 듣고 싶어한다면, 당신은 당신의 이야기를 듣게 될 것입니다. Không nên gọt vỏ củ cải để giữ đuợc độ giòn của kim chi sau khi muối.
- Rắc đều 160g muối biển hạt lên mặt củ cải, chú ý rắc nhiều muối hôn ở phần củ và ít hôn ở phần lá, sau đó cho thêm 4 옥수수(800ml). 15 - 20피트에서 2주 정도 소요됩니다.
Buớc 2: Chuẩn bị sốt ûớp kim chi
- Chuẩn bị 200g bột nếp, thong tự nhucci cách làm trùớc, bạn lấy bột nếp pha nuac và đem nấu, khuấy đến khi bột nếp đặc s đại là đuợc. Bột nếp có tác dụng điều chỉnh gia vị, tăng vị đậm đà thúc đẩy quá trình lên men cho kim chi.
- để làm sốt muối kim chi, bạn cho 200g bột nếp, 2 chén ruai ớt bột vảy Hàn Quốc(250g), 10 muỗng tỏi băm(140g), 5 muỗng g ừng băm (60g), chén mắm tép 1개 (200g), 1개 타치 르엉 소주, 2 quả táo xay. 당신은 당신의 삶에 대해 걱정하고 있습니다.
Bùớc 3: Phết sốt ùớp kim chi lên củ cải
- 우리는 2 단계에 도달하기 전에 hai lần với nùớc cho bớt mặn. дể ráo nuaớc sau đó cắt củ cải thành 2 hoặc 4 miếng tùy theo kích cỡ.
- Cho sốt muối kim chi vào củ cải và dùng tay (đeo găng tay) trộn đều cho thấm gia vị. Cuối cùng, bạn cho 160g hành lá đã cắt khúc vào trộn đều một lần nữa là hoàn thành.
- Kim chi củ cải làm xong cho vào hủ đựng thủy Tinh để ở nhiet độ phòng 2-3 ngày cho lên men rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
탄팜
Kim chi củ cải chonggak làm xong có màu đỏ đẹp mắt từ hỗn hợp gia vị và ớt bột, mùi hòng thōm nồng, vị chua chua, cay the, ngọt thanh và đợc 렌 남자 vừa phải. Kim chi củ cải chonggak ăn rất giòn ngon, thích hợp để ăn cùng với còm, canh súp, thịt nong, hải sản hoặc bất kì món ăn nào mà bạn thích.
