Bánh xèo đối với chúng ta đã là một món ăn quá quen thuộc xuất phát từ miền Tây, nó là một loại bánh chiên vàng có vỏ mỏng nhân tôm thịt cùng một ít giá và hành, ăn cùng rau sống và nước mắm pha. Bánh xèo để lại trong hồi ức người Việt như một món ăn mang đậm phong cách vùng miền dân tộc, thế nhưng chúng ta đừng nghĩ chỉ ở Việt Nam mới có loại bánh xèo này nhé, tại Hàn Quốc – xứ sở kim chi cũng có món bánh xèo như chúng ta, về cách thức khá giống nhau thế nhưng về phần nhân và cách chế biến lại hoàn toàn khác biệt. Vậy loại bánh truyền thống giữa hai quốc gia có gì khác lạ? Hương vị, màu sắc hay chỉ là tên gọi?
Về phần nguyên liệu bột bánh, nếu như bánh xèo Việt Nam sử dụng bột gạo pha cùng bột nghệ, nước cốt dừa thì với Hàn Quốc họ sử dụng bột mì, trứng và nước lọc để trộn vỏ bánh. Còn với phần nhân bánh xèo chúng ta sử dụng tôm và thịt ba chỉ kèm theo chút hành tây và giá thì người Hàn Quốc lại thích dùng hải sản như tôm mực, và đặc biệt cực kì nhiều hành lá. Chắc có lẽ vì có rất nhiều hành lá nên món bánh lại có thêm một cái tên khác là “bánh hành”.
Một số khác lại được thêm bí ngòi, cà rốt, nấm hay bất kể sự kết hợp rau củ bất kì nào. Một điều khá thú vị với chúng ta, nhưng lại rất quen thuộc với người Hàn đó chính là nhân được trộn cùng bột bánh sẽ có thêm ớt xanh tươi cắt lát. Nghe đến thôi chúng ta sẽ bắt đầu có cảm giác tê đầu lưỡi rồi, nhưng với họ lại cực kì hấp dẫn.
Về phần nước chấm đi kèm với món ăn, đây được xem là sự khác biệt rất lớn trong nền văn hóa ẩm thực của hai nước, trong khi người Việt sử dụng nước mắm ngọt thì hỗn hợp nước chấm bánh xèo của Hàn Quốc gồm nước tương, đường, giấm và ớt bột. Do đó hương vị bánh xèo Hàn Quốc khá đặc biệt và thú vị, ở Hàn đây là loại bánh ăn xế hoặc dành cho buổi tụ tập gia đình. Người mẹ thường vào bếp và trổ tài làm bánh xèo Hàn Quốc để chiêu đãi cả gia đình. Thế nhưng muốn biết mùi vị của món bánh này , tại sao chúng ta không cùng nhau bắt tay vào làm thử? Sau đây sẽ là một công thức làm bánh xèo Hàn Quốc cực kì đơn giản và dễ làm đấy!
1. Nguyên liệu
2. Các bước thực hiện
Hành lá rửa sạch cắt khúc vừa ăn tầm 7cm nha
Cắt ớt đỏ thành từng lát như hình
Cắt mực từng miếng theo chiều dọc
Sử dụng bột làm bánh xèo Hàn Quốc có sẵn. Pha cùng với nước lọc cho ra một hỗn hợp sệt như hình
Trộn phần hành lá đã cắt với phần bột cho thật đều
Bắt chảo lên bếp và cho ít dầu, cho phần bánh để trộn lên chảo tráng đều. Sau đó cho thêm mực, tôm, và trứng gà.
Thêm vài lát ớt. Nếu bạn không ăn cay được thì có thể bỏ qua. Chiên bánh vài phút cho 2 mặt bánh vàng giòn đều
Trong lúc đó chúng ta chuẩn bị nước chấm gồm nước tương, hành tây và ớt xắt
Đợi bánh chín và thưởng thức thôi
Yếu tố quyết định món bánh xèo Hàn Quốc có ngon hay không là nằm ở phần bột bánh xèo, nếu quá nhão hoặc quá khô thì món bánh sẽ không ngon. Nhưng mà đừng lo vì hiện tại trên thị trường có rất nhiều loại bột bánh xèo Hàn Quốc trộn sẵn, chỉ cần mua về pha nước theo công thức trên bao bì là có ngay một phần bột bảo đảm bảo dai ngon đúng chuẩn vị Hàn. Và đây sẽ một số gợi ý về bột bánh xèo Hàn Quốc chúng ta có thể tham khảo qua nha.
Bột bánh xèo Ottogi
Bột bánh xèo Beksul
Mì lạnh trộn Hàn Quốc (Bibim-Naengmyeon) là một món ăn mát lạnh, cay nồng và đầy hương vị, hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Điều làm nên sức hấp dẫn của món mì này chính là nước sốt trộn đặc biệt, hòa quyện giữa vị cay ngọt và chua thanh của các nguyên liệu. Hãy cùng khám phá cách làm nước sốt Bibim-Naengmyeon chuẩn vị Hàn Quốc ngay dưới đây!
Tìm hiểu công thức 3 loại sốt tokbokki ngon chuẩn Hàn: sốt cay ngọt truyền thống, sốt phô mai lắc béo ngậy, và sốt kem rose thơm béo!
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm hai loại sốt Thái phổ biến: sốt Thái xanh và sốt Thái đỏ, để bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà để thưởng thức với mọi loại hải sản hay bất kì món hấp, nướng nào cũng ngon.
