Hôm nay Tèobokki chia sẻ cách làm một trong những món ăn phụ (banchan, 반찬) cổ điển nhất của Hàn Quốc, đó là lá mè ngâm tương (Kkaennip Jangajji, 깻잎 장아찌) đôi khi còn được gọi là kim chi lá mè (Kkaennip Kimchi, 깻잎 김치).
Lá mè ngâm tương có vị mặn mặn, ngọt ngọt, có mùi thơm của tỏi và thấm vị đậm đà từ nước tương. Mặt khác, kim chi lá mè thì cay và hương vị giống như kim chi cải thảo – một loại kim chi phổ biến hơn, chủ yếu được ngâm trong hỗn hợp gia vị và ớt bột Hàn Quốc.
Lá mè ngâm tương là một trong những món ăn phụ dễ nhất mà bạn có thể làm. Với công thức này, bạn chỉ tốn 10 phút chế biến nhưng phải đợi ít nhất qua đêm để lá mè ngấm gia vị. Lá mè ngâm tương ngon nhất khi ăn cùng với cơm nóng.
Món ăn này được biết đến là một món hao cơm, chén cơm sẽ vơi nhanh trong chớp mắt mà bạn không hề hay biết. Nếu bạn thích các món ngâm chua thì thử ngay món ăn hấp dẫn này nhé. Hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng của lá mè tạo nên một món ăn phụ tuyệt vời để thưởng thức cùng với bất kì loại thức ăn nào.
Nguyên liệu làm lá mè ngâm tương
Gia vị ngâm
Các bước chế biến lá mè ngâm tương
Bước 1: Sơ chế lá mè
Rửa sạch lá mè với nước lạnh, rửa nhẹ nhàng tránh làm dập lá. Chú ý rửa kĩ phần mặt sau của lá mè vì nó có nhiều lông nhỏ dễ bám bụi.
Bước 2: Làm sốt ngâm lá mè
Trong khi để lá mè ráo nước, tiến hành làm sốt ngâm. Cho tất cả các gia vị gồm nước tương, ớt bột, đường nâu, tỏi băm, hành lá, ớt xanh vào trộn đều.
Bước 3: Ngâm lá mè
Xếp từng lá mè vào trong hủ đựng có kích thước lớn vừa đủ. Cứ mỗi lần xếp 3 lá mè thì bạn rưới một ít nước ngâm lên bề mặt lá cho đều, như vậy lá mè sẽ ngấm đều gia vị hơn. Lặp lại tương tự cho đến khi hết lá mè.
Khi đã làm xong, đóng nắp hủ đựng và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Bạn có thể ăn ngay vào ngày hôm sau, lúc này lá mè đã ngấm gia vị. Càng để lâu, món lá mè ngâm tương càng ngon và đậm đà. Ngon nhất là ăn cùng với chén cơm trắng còn nóng để thưởng thức hết hương và vị của món ăn!
Nguồn: mykoreankitchen.com
Dịch bởi Tèobokki
Mì lạnh trộn Hàn Quốc (Bibim-Naengmyeon) là một món ăn mát lạnh, cay nồng và đầy hương vị, hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Điều làm nên sức hấp dẫn của món mì này chính là nước sốt trộn đặc biệt, hòa quyện giữa vị cay ngọt và chua thanh của các nguyên liệu. Hãy cùng khám phá cách làm nước sốt Bibim-Naengmyeon chuẩn vị Hàn Quốc ngay dưới đây!
Tìm hiểu công thức 3 loại sốt tokbokki ngon chuẩn Hàn: sốt cay ngọt truyền thống, sốt phô mai lắc béo ngậy, và sốt kem rose thơm béo!
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm hai loại sốt Thái phổ biến: sốt Thái xanh và sốt Thái đỏ, để bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà để thưởng thức với mọi loại hải sản hay bất kì món hấp, nướng nào cũng ngon.
