Phô mai Cheddar là một trong những loại phô mai phổ biến nhất thế giới, xuất hiện trong hàng loạt các món ăn từ sandwich, mì ý, đến các món nướng ngon miệng. Tuy nhiên, khi bước vào cửa hàng phô mai hoặc siêu thị, bạn sẽ nhận thấy có nhiều loại Cheddar khác nhau, từ “aged” (ủ lâu), “sharp” (đậm vị) đến “mild” (nhẹ vị). Vậy làm thế nào để chọn loại Cheddar phù hợp với khẩu vị và món ăn của bạn? Hãy cùng tìm hiểu các loại phô mai Cheddar phổ biến trên thị trường và cách sử dụng của chúng khác nhau như thế nào nhé.

1. Phô mai Cheddar Mild (Nhẹ Vị)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Đặc điểm: Phô mai Cheddar Mild là loại phô mai có hương vị nhẹ và dịu. Thời gian ủ của nó thường chỉ khoảng từ 2 đến 3 tháng. Điều này giúp phô mai giữ được độ mềm mịn và kết cấu dễ tan chảy, phù hợp với những ai không thích vị quá nồng.

Cách sử dụng: Cheddar Mild thường được sử dụng trong các món ăn như bánh sandwich, bánh mì nướng phô mai (grilled cheese), hoặc trứng chiên. Do hương vị nhẹ, nó dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác mà không làm át đi vị tổng thể của món ăn.

Phù hợp cho ai: Loại phô mai này rất thích hợp cho trẻ em hoặc những người không quen với các loại phô mai có hương vị mạnh. Nó cũng là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích món ăn đơn giản nhưng vẫn có một chút vị phô mai.

2. Phô mai Cheddar Medium

 

Đặc điểm: Phô mai Cheddar Medium là loại phô mai Cheddar có độ đậm đà nằm giữa phô mai Cheddar Mild (nhẹ) và Cheddar Sharp (đậm). Được ủ trong thời gian từ 4 đến 9 tháng, phô mai Cheddar Medium mang đến hương vị cân bằng giữa sự nhẹ nhàng của Cheddar Mild và vị sắc nét của Cheddar Sharp. Vị của nó tròn trịa và hơi béo, với một chút chua nhẹ đặc trưng của phô mai Cheddar. Có kết cấu vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng, Cheddar Medium vẫn có độ mịn và dễ cắt, nhưng đủ chắc để giữ nguyên hình dạng khi được thái hoặc cắt lát.

Cách sử dụng: Phô mai Cheddar Medium rất linh hoạt và phù hợp với nhiều món ăn như dùng làm nhân cho các loại bánh như sandwich, burger, bánh mì nướng phô mai vì dễ tan chảy và mang lại vị béo vừa phải. Khi nấu chảy, phô mai tạo thành lớp phô mai mịn và béo, lý tưởng cho các món như macaroni & cheese, khoai tây đút lò, và phô mai que. Hoặc có thể dùng để phủ lên pizza, pasta nướng, và các món hầm để tăng thêm hương vị đậm đà.

Phù hợp cho ai: Phô mai này thích hợp với những người yêu thích hương vị hơi đậm hơn so với Cheddar Mild nhưng không quá nồng nàn như Cheddar Sharp.

3. Phô Mai Cheddar Sharp (Đậm Vị)

 

Đặc điểm: Sharp Cheddar có thời gian ủ lâu hơn so với Mild, thường là từ 6 tháng đến 1 năm. Kết quả là phô mai này có vị đậm đà, sắc nét hơn, với một chút vị chua nhẹ đặc trưng.

Cách sử dụng: Cheddar Sharp thường được dùng trong các món như mì ý, pizza, và đặc biệt là món mac & cheese. Hương vị đậm đà của nó giúp làm nổi bật các món ăn, mang lại sự cân bằng hoàn hảo với các nguyên liệu khác như thịt xông khói hoặc khoai tây nướng.

Phù hợp cho ai: Đây sẽ là loại phô mai phù hợp với các tín đồ yêu thích hương vị đậm đà, mạnh mẽ từ phô mai. Sharp Cheddar là lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích hương vị mạnh, muốn cảm nhận rõ ràng vị phô mai trong các món ăn. Nếu bạn thích phô mai nồng, nhưng không quá nặng mùi như một số loại phô mai xanh (blue cheese), thì Sharp Cheddar là lựa chọn hoàn hảo.

4. Phô Mai Cheddar Extra Sharp (Cực Đậm Vị)

Đặc điểm: Phô mai Cheddar Extra Sharp được ủ trong hơn 1 năm, thậm chí có loại được ủ đến 2 năm hoặc lâu hơn. Điều này làm tăng thêm vị đậm đà, với kết cấu cứng hơn và thường hơi vỡ khi cắt. Vị của Extra Sharp rất nồng và có chút vị chua nhẹ, tạo ra sự phức tạp trong khẩu vị.

Cách sử dụng: Vì Extra Sharp có vị rất đậm, nó thường được dùng làm món ăn nhẹ kết hợp với bánh quy giòn hoặc trái cây tươi như táo hoặc nho. Nó cũng là một thành phần tuyệt vời cho những món ăn cần hương vị phô mai mạnh mẽ, như trong các loại nước sốt phô mai hoặc các món nướng.

Phù hợp cho ai: Nếu bạn là người yêu thích vị đậm của phô mai và muốn một trải nghiệm phong phú hơn khi thưởng thức, Extra Sharp Cheddar sẽ không làm bạn thất vọng. Tuy nhiên, với những người thích hương vị nhẹ nhàng, đây có thể là lựa chọn quá nặng.

5. Organic Cheddar

 

Đúng với tên gọi hữu cơ, loại phô mai này được sản xuất từ nguồn sữa hữu cơ. Có nguồn gốc từ bò sữa được nuôi theo tiêu chuẩn và không sử dụng chất tăng trưởng, thuốc kháng sinh,…

Đây là loại phô mai cheddar tốt và an toàn cho sức khỏe vì hoàn toàn không chứa các chất gây ảnh hưởng sức khỏe so với những loại phô mai cùng dòng.

6. Reduced-fat Cheddar

 

Cheddar giảm béo, có hương vị tương tự so với các loại phô mai khác nhưng có một điểm đặc biệt hơn là vẫn giữ được hương vị thơm béo nhưng rất ít chất béo.

Loại phô mai này hoàn hảo cho những ai đang mong muốn giảm cân hoặc không sử dụng được nhiều chất béo trong chế độ ăn uống.

Bảng so sánh các loại phô mai

Loại phô mai	Màu sắc	Mùi vị	Kết cấu	Cách sử dụng
Mild cheddar	Trắng hoặc vàng nhạt	Nhẹ, hơi ngọt	Mềm, ẩm	Sandwich, bánh mì kẹp, ăn trực tiếp
Medium cheddar	Vàng nhạt	Hơi mặn, cân bằng	Chắc hơn mild	Macaroni and cheese, pizza, các món nướng
Sharp cheddar	Vàng	Mạnh mẽ, hơi cay, độ chua	Cứng, khô hơn	Nạo lên món ăn, salad, thưởng thức cùng rượu vang
Extra Sharp cheddar	Vàng	Rất mạnh, chua rõ rệt	Cứng, khô hơn	Nạo lên món ăn, ăn trực tiếp
Organic cheddar	Trắng hoặc vàng nhạt	Tự nhiên, không phẩm màu	Tương tự cheddar khác	Các món ăn hàng ngày, chế độ ăn hữu cơ
Reduced-fat Cheddar	Trắng hoặc vàng nhạt	Nhẹ hơn, vẫn giữ hương vị	Tương tự mild	Các món ăn hàng ngày, dành cho người ăn kiêng

 

Cách lựa chọn phô mai phù hợp với nhu cầu

Để lựa chọn loại phô mai cheddar phù hợp thì bạn có thể xem xét dựa vào mùi vị, kết cấu và cách mà bạn sử dụng vào từng món ăn cụ thể:

• Nếu bạn mong muốn sử dụng loại phô mai mềm, thơm nhẹ nhàng vào các món sandwich, ăn trực tiếp và dễ sử dụng thì Cheddar Mild sẽ là lựa chọn tốt nhất.
• Nếu bạn muốn một chút hương vị phô mai mạnh hơn cho các món ăn nướng hoặc mì, Cheddar Sharp là lựa chọn phù hợp.
• Hài hòa của sự kết hợp, đã uống rượu vang thì không thể thiếu đi được Sharp Cheddar. Loại phô mai vô cùng độc đáo làm tôn lên hương vị khi được chế biến thành món ăn và kết hợp cùng rượu vang.
• Nếu bạn là một tín đồ quan tâm và sử dụng các sản phẩm bảo vệ sức khỏe, các sản phẩm organic thì không thể nào bỏ lỡ em phô mai Organic Cheddar. Hương vị tương tự các loại phô mai cùng dòng, nhưng bạn sẽ vô cùng thoải mái và thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn hương vị với loại phô mai này.
• Và cuối cùng, ăn phô mai thơm béo nhưng ít chất béo cùng reduced-fat cheddar, sẽ là một loại phô mai nằm trong danh sách yêu thích của tất cả mọi người. Đặc biệt là những ai đang có vấn đề về tim mạch, tiểu đường, mỡ máu… Đây sẽ loại phô mai mà bạn có thể an tâm sử dụng cho sức khỏe của mình.

Tóm lại, mỗi loại phô mai Cheddar đều có hương vị và kết cấu riêng, phù hợp với các món ăn và sở thích khác nhau. Hiểu rõ các loại Cheddar sẽ giúp bạn dễ dàng chọn lựa loại phô mai phù hợp cho bữa ăn của mình, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất!