Trong ẩm thực, gà là một nguyên liệu phổ biến và đa dạng, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, ức gà được xem là một phần thịt tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Trên bất kỳ bữa tiệc nào, món ăn làm từ ức gà cũng là một lựa chọn thực sự độc đáo và ngon miệng. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá một số món ngon hấp dẫn và cực kì đơn giản, nhanh gọn chế biến từ ức gà.
Ức gà là một trong những phần được tiêu thụ nhiều nhất của thịt gà, chứa nhiều protein và ít chất béo nên đây là sự lựa chọn hàng đầu của những người có mong muốn giảm cân.
Về mặt dinh dưỡng, cụ thể là một miếng ức gà nấu chín không da, không xương nặng khoảng 172g chứa các chất dinh dưỡng sau:
Một phần gồm 100 gram ức gà cung cấp 165 calories, 31 gram protein, và 3.6 gram chất béo. Có nghĩa là khoảng 80% calories trong ức gà đến từ protein và 20% đến từ chất béo. Cần lưu ý rằng những số liệu trên chỉ tính riêng trong miếng ức gà, khi bạn thêm các nguyên liệu khác hoặc tẩm ướp như dầu hoặc nước sốt thì sẽ tăng số lượng calo, carb và chất béo.
GỢI Ý CÁC CÁCH CHẾ BIẾN ỨC GÀ
Ức gà là phần chứa rất ít chất béo, nếu chế biến không đúng cách thì thịt dễ bị khô, cứng và khó ăn. Học cách chế biến ức gà ngon ngọt và mềm, không bị khô với các công thức gợi ý sau đây nhé.
1. ỨC GÀ NƯỚNG DẦU Ô LIU
Nguyên liệu
Cách làm ức gà nướng dầu ô liu
Bước 1: Sơ chế ức gà
- Ngâm ức gà với nước muối trong khoảng 20 – 30 phút giúp tăng hương vị tự nhiên và độ ẩm của ức gà, khi nấu sẽ giúp thịt được mềm hơn.
Bước 2: Ướp ức gà
- Khi ức gà ngâm nước muối xong, để ráo nước và dùng khăn giấy thấm cho khô hoàn toàn. Sau đó phết một ít dầu ô liu, muối, tiêu hay ướp với bất cứ gia vị nào mà bạn thích.
- Nếu miếng ức gà có độ dày không đồng đều, thì bạn nên dùng chày giã nhẹ cho mỏng đều ra sẽ giúp thấm gia vị và chín đều hơn.
Bước 3: Nướng ức gà
- Cho ức gà vào khay nướng đã quét lớp mỏng dầu và nướng ở nhiệt độ 425 độ. Để ức gà nướng không đậy nắp trong 15-20 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt tới 165 độ.
- Khi gà đã nướng xong, bạn lấy ức gà ra khỏi lò và để nghỉ trong khoảng 5 phút sẽ giúp độ ẩm trong miếng thịt được phân bố đều, không bị tràn ra ngoài khi cắt lát.
Vậy là đã xong, món ức gà nướng này có thể ăn kèm với các loại thức ăn khác hoặc dùng trong món salad rau củ tươi ngon với xà lách, rong biển, cà chua,..
2. ỨC GÀ CUỘN RAU CỦ
Nguyên liệu
Cách làm ức gà cuộn rau củ
- Ức gà rửa sạch, dùng khăn giấy thấm ráo nước. Nếu miếng ức gà quá dày thì dùng chày đập mỏng ra bớt để dễ cuộn.
- Cà rốt, đậu que rửa sạch. Cà rốt cắt dọc thành sợi dài.
- Dùng nĩa châm cả hai mặt của miếng ức gà để dễ thấm gia vị khi ướp.
- Cho ít muối, tiêu tùy khẩu vị và massage đều miếng ức gà.
- Đặt cà rốt và đậu que vào giữa miếng ức gà rồi cuộn tròn miếng thịt lại và cuốn bằng màng bọc thực phẩm loại chịu nhiệt, sau đó là lớp giấy bạc cho thật chặt.
- Cho vào nồi luộc khoảng 15 phút, sau đó để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng.
Ghi chú:
+ Khi cuốn bằng màng bọc cần làm thao tác cuốn chặt tay, không để lọt không khí.
+ Thịt luộc sau khi để nguội hoàn toàn mới cắt
3. SALAD ỨC GÀ SỐT CHANH DÂY
Nguyên liệu
Cách làm salad ức gà sốt chanh dây
- Gà rửa sạch, nêm thêm tỏi, tiêu và hạt nêm cho vừa khẩu vị, ướp trong 15 phút rồi đem đi áp chảo.
- Quả chanh dây cạo lấy phần thịt, cho thêm 3 muỗng nước khuấy đều rồi lọc lấy nước. Sau đó trộn với 1 muỗng mật ong, 1 muỗng tương ớt và một xíu muối.
- Phi thơm tỏi với một ít dầu, cho sốt chanh dây vào đun lửa nhỏ tới khi sôi thì cho bột năng hòa với một ít nước, đổ từ từ vào sốt và quậy đều tay đến khi sốt đạt độ sệt là được.
- Rưới sốt lên miếng ức gà áp chảo và ăn cùng với salad dưa leo, xà lách, cà chua bi.
4. ỨC GÀ BỌC SẢ
Nguyên liệu
Cách làm ức gà bọc sả
- Ức gà rửa sạch để tủ lạnh cho thịt lạnh rồi đem xay cùng các gia vị trên rồi cho lại vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút.
- Sả cây nên đập dập nhẹ phần đầu sả cho thơm, rồi lấy thịt ức gà bọc xung quanh đầu giống cây chả.
- Cho cây chả vào lò nướng 180 độ trong 15 phút là chín tới rất thơm và ngọt mềm. Hoặc có thể cho lên áp chảo cũng được.
5. CANH GÀ CỦ SEN
Nguyên liệu
Cách làm canh gà củ sen
- Xay nhuyễn ức gà và nấm hương. Nêm thêm dầu hào, hạt nêm, bột bắp, tiêu cho vừa ăn rồi để nghỉ 10-15 phút.
- Các loại rau củ như cà rốt, củ sen, súp lơ rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn. Đun sôi nồi nước, nếu có nước dùng thì tận dụng, rồi nêm thêm gia vị vừa ăn đến khi sôi.
- Vo tròn thịt gà xay nhuyễn thành các viên rồi thả vào nước luộc gà, cho thêm củ sen, nấm vào nấu gần chín thì cho cà rốt và súp lơ vào.
Dù bạn đang tìm kiếm một món ăn lạ miệng để làm mới bữa ăn hàng ngày hay muốn thực hiện một bữa tiệc đặc biệt, hãy thử những món ăn ngon từ ức gà này. Với sự kết hợp tuyệt vời của hương vị và chất lượng dinh dưỡng, những món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng.
Mì lạnh trộn Hàn Quốc (Bibim-Naengmyeon) là một món ăn mát lạnh, cay nồng và đầy hương vị, hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Điều làm nên sức hấp dẫn của món mì này chính là nước sốt trộn đặc biệt, hòa quyện giữa vị cay ngọt và chua thanh của các nguyên liệu. Hãy cùng khám phá cách làm nước sốt Bibim-Naengmyeon chuẩn vị Hàn Quốc ngay dưới đây!
Tìm hiểu công thức 3 loại sốt tokbokki ngon chuẩn Hàn: sốt cay ngọt truyền thống, sốt phô mai lắc béo ngậy, và sốt kem rose thơm béo!
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm hai loại sốt Thái phổ biến: sốt Thái xanh và sốt Thái đỏ, để bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà để thưởng thức với mọi loại hải sản hay bất kì món hấp, nướng nào cũng ngon.
