Làm ngay 7 món trên bàn nhậu chỉ với "cá cơm khô"

Cá cơm khô trong văn hóa nhậu Hàn Quốc

Tại Hàn Quốc, nhậu không chỉ là ăn uống mà còn là văn hóa gắn kết bạn bè, đồng nghiệp. Món cá cơm khô xào hay chiên thường xuất hiện trong các quán nhậu bình dân, bên cạnh những món ăn khác như gà chiên, tokbokki hay kim chi. Dù đơn giản, cá cơm khô luôn mang lại cảm giác gần gũi, dân dã, nhưng không kém phần hấp dẫn. Đặc biệt nhất là kết hợp món mồi này cùng rượu soju hay bia thì tuyệt không còn gì bằng.

Chỉ vài thao tác đơn giản trên bếp là bạn đã tự tay tạo ra được món mồi nhắm hấp dẫn để chiêu đãi bạn nhậu. Hãy cùng Tèobokki tìm hiểu xem có bao nhiêu cách chế biến món ăn hấp dẫn từ cá cơm khô nhé.

1. Cá cơm khô xào cay ngọt – Món nhậu đỉnh cao

Món cá cơm khô xào cay ngọt (myeolchi bokkeum) là một trong những món nhậu phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Cá cơm khô được rang sơ cho giòn, sau đó xào với hỗn hợp sốt làm từ nước tương, đường, tỏi băm, và ớt bột Hàn Quốc (gochugaru). Món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn, cay, và mùi thơm đặc trưng, khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại khi thưởng thức cùng một ly soju lạnh.

Bí quyết làm ngon như người Hàn:

• Sử dụng cá cơm khô loại nhỏ để thấm gia vị tốt hơn.
• Thêm chút siro bắp hoặc mật ong vào cuối cùng để món ăn bóng bẩy và có vị ngọt dịu.

2. Cá cơm khô chiên giòn – Đơn giản mà "cuốn"

Nếu bạn muốn một món nhậu đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng, hãy thử món cá cơm khô chiên giòn. Cá cơm khô được chiên ngập dầu cho đến khi vàng ruộm, giòn tan, sau đó rắc thêm một chút muối hoặc bột ớt. Ăn kèm với bia lạnh, món này mang đến cảm giác giòn rụm, mặn mòi cực hợp gu để "nhâm nhi" cùng bạn bè.

Mẹo nhỏ:

• Ngâm cá cơm khô trong nước khoảng 10 phút trước khi chiên để loại bỏ bớt vị mặn.
• Có thể thêm đậu phộng hoặc hạt hạnh nhân rang để tăng độ bùi và đa dạng hương vị.

3. Cá cơm khô sốt gochujang – Biến tấu hiện đại

Phiên bản hiện đại của món nhậu từ cá cơm khô chính là kết hợp với sốt gochujang cay nồng. Cá cơm khô được rang giòn, sau đó trộn đều với sốt gochujang, tỏi băm, mật ong, và dầu mè. Món này có vị cay the đầu lưỡi, chút ngọt hậu, và hương thơm quyến rũ, rất thích hợp để nhắm với soju.

4. Cá cơm khô rim nước mắm

Thao tác thực hiện món này vừa đơn giản mà còn nhanh chóng, món cá cơm này rất phổ biến với tất cả mọi người vì ai cũng có thể làm được với nguyên liệu có sẵn chỉ cần có cá cơm khô và nước mắm.

Nguyên liệu:

• Khô cá cơm
• Nước mắm
• Dầu ăn, đường, tỏi.

Cách làm:

• Bước 1: Cho Dầu ăn vào chảo đợi nóng xong cho tỏi băm vào xào, khi bắt đầu nghe mùi thơm thì vớt tỏi ra để vào một cái chén.
• Bước 2: Trộn đều hổn hợp nước mắm, đường , nước cốt chanh hoặc giấm vào cá cơm khô.
• Bước 3: Cho khô cá cơm đã tẩm gia vị vào chảo đảo đều đến khi vàng óng, thì tắt bếp và cho ra dĩa.
• Bước 4: Rắc thêm một ít tiêu hoặc ớt bột hay cho thêm vài lá rau thơm lên, sau đó thưởng thức.

5. Cá cơm khô cháy tỏi

Không kém cạnh những món ăn hấp dẫn khác trên bàn nhậu, món cá cơm khô này vừa mặn mặn ngọt ngọt thú vị mà còn thơm lôi cuốn mùi tỏi cháy trên bếp. Đây chắc hẳn là món ăn làm nhiều người cạn hết ly này đến ly kia, chén sạch cả nồi cơm.

Nguyên liệu: 

• 100g cá cơm khô
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng mắm
• 1 muỗng giấm/chanh
• 2 - 5 quả ớt tùy khẩu vị cay từng người

Cách làm:

• Bước 1: Làm sẵn hỗn hợp đường, giấm, nước mắm, ớt vào chén trộn thật đều.
• Bước 2: Bắt chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó vớt tỏi ra chén và để sang 1 bên.
• Bước 3: Cho cá cơm khô đã rửa sạch để ráo nước vào đảo đều, đợi khoảng 2 3 phút nhìn cá cơm bắt đầu sẫm màu có mùi thơm thì cho hổn hợp gia vị vào, đảo đều tay và bật lửa ở chế độ nhỏ. Thấy cá cơm săn lại có độ giòn là đã lấy ra dĩa chuẩn bị thưởng thức được rồi.
• Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cùng cơm trắng hay làm mồi nhậu, ăn vặt đều được.

6. Cá cơm khô rim mật ong

Nguyên liệu: 

• 100g cá cơm khô
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh mật ong
• Tỏi ớt tiêu
• 3 muỗng mắm và dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm cá cơm khô vào tô nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch để ráo.
• Bước 2: Băm nhỏ ớt tỏi rồi trộn đều vào hỗn hợp đường, mật ong.
• Bước 3: Bắt chảo lên bếp, đợi cho dầu nóng thì cho cá cơm khô vào đảo đều tay.
• Bước 4: Khi thấy cá dần chuyển sang màu hơi nâu thì cho hổn hợp gia vị vào đảo đều. Đến khi cá cơm bắt đầu khô lại thì nhắc xuống cho ra dĩa. Thêm ít hành lá và ớt sắt để trang trí và dùng ngay cùng cơm nóng.

7. Gỏi xoài xanh cá cơm

Vị chua nhẹ từ xoài xanh, kết hợp từ hương vị của cá cơm khô đã qua chế biến. Hương vị này vô cùng bắt miệng ăn hoài mà không ngán, ngược lại hết sạch nồi cơm nào không hay. 

Nguyên liệu: 

• Cá cơm khô 150 gram
•  Xoài keo xanh 1 quả
•  Hành tây 1/2 củ
•  Cần tây 2 nhánh
•  Ớt sừng 1 quả
•  Húng lủi 2 nhánh
•  Tỏi băm 1 muỗng canh
•  Ớt băm 1 muỗng canh
•  Nước cốt chanh dây 4 muỗng canh
•  Hạt điều rang/ đậu phộng 50 gram
•  Hành phi 1 muỗng canh
•  Dầu ăn 200 ml
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Đường 2 muỗng canh
•  Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế sạch các nguyên liệu, ngâm cá cơm khô 30 phút vào nước loãng sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo, Xoài thì gọt vỏ rửa sạch và cắt sợi.
• Bước 2: Cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt chanh dây, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, sau đó khuấy đều để tan hết các gia vị.
• Bước 3: Bắt chảo dầu nóng và chuẩn bị chiên cá, chiên đến khi cá chuyển màu và cảm thấy có độ giòn thì vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Cho cần tây, rau húng, xoài, hành tây vào một tô lớn, cho nước mắm, cho tiếp ½ cá cơm khô chiên giòn, 1 muỗng hành phi, 1 muỗng hạt điều/đậu phộng giã nhỏ, ớt cắt sợi và trộn thật đều mọi thứ lại với nhau.
• Sau đó trình bày lên dĩa và cho phần cá cơm còn lại lên trên, rắc thêm hạt điều/đậu phộng và cho rau thơm lên bề mặt là có thể thưởng thức được rồi.

Thưởng thức cá cơm khô đúng điệu cùng đồ uống Hàn Quốc

• Soju: Vị cay nồng của soju làm dịu đi độ mặn của cá cơm khô, đồng thời tăng cường cảm giác ngon miệng.
• Bia (maekju): Kết cấu giòn rụm của cá cơm khô kết hợp hoàn hảo với sự mát lạnh, sảng khoái của bia.
• Kết hợp bia và soju (so-maek): Đây là cách nhậu "chất chơi" của người Hàn, khiến mọi món nhậu thêm phần thú vị.

Nếu bạn không thể đến Hàn Quốc, hãy thử tự tay làm những món nhậu từ cá cơm khô tại nhà. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có ngay món ăn đưa đẩy câu chuyện và làm nổi bật bất kỳ bữa nhậu nào.

Còn chần chừ gì nữa? Chuẩn bị cá cơm khô, bia hoặc soju, và sẵn sàng cho một bữa tiệc nhỏ chuẩn Hàn ngay tối nay thôi nào!