Haejang Guk: Món canh giải rượu quốc dân của Hàn Quốc

Bạn có biết rằng Hàn Quốc không chỉ nổi tiếng với văn hóa nhậu nhẹt mà còn có cả món ăn "chữa cháy" hoàn hảo sau những buổi tiệc tùng tới bến? Đó chính là Haejang Guk – hay còn gọi là canh giải rượu, một món ăn truyền thống giúp bạn "tỉnh táo thần tốc" sau khi "đắm chìm" trong vài chai soju.

Haejang Guk là gì?

Haejang Guk (해장국) dịch theo nghĩa đen là "canh giải rượu." Đây là món ăn ấm bụng với nước dùng đậm đà, thường được nấu từ nước hầm xương bò hoặc heo, kết hợp với rau củ và các nguyên liệu bổ dưỡng. Tùy vào vùng miền và sở thích, Haejang Guk có thể biến tấu với các thành phần như giá đỗ, cải thảo, huyết bò, rong biển, hoặc đậu phụ.

Điểm đặc biệt của Haejang Guk

1. "Giải cứu" cơn say: Với sự kết hợp giữa nước hầm xương và rau củ, món này không chỉ giúp cơ thể bù nước mà còn bổ sung dinh dưỡng, giúp bạn hồi phục năng lượng nhanh chóng.
2. Đa dạng hương vị: Có nhiều phiên bản khác nhau của Haejang Guk, nhưng phổ biến nhất là xương heo hoặc xương bò nấu với cải thảo muối (kimchi), tương đậu (doenjang), hoặc lá rau cúc (ssukgat).
3. Món ăn sáng lý tưởng: Ở Hàn Quốc, canh giải rượu thường được dùng như bữa sáng, đặc biệt là sau một đêm vui chơi thả ga.

Hướng dẫn làm Haejang Guk đơn giản

Nguyên liệu chính:

• Xương bò hoặc heo (hầm lấy nước dùng).
• Kimchi hoặc cải thảo muối.
• Giá đỗ, hành lá, và tỏi băm.
• Huyết bò hoặc đậu phụ (tùy chọn).
• Gia vị: tương ớt Hàn Quốc (gochujang), tương đậu (doenjang), dầu mè, muối, tiêu.

Cách làm:

1. Hầm nước dùng: Cho xương bò hoặc heo vào nồi, thêm gừng và hành tây, đun nhỏ lửa trong 2-3 giờ để lấy nước dùng trong và ngọt.
2. Nấu canh: Phi tỏi băm với dầu mè, thêm gochujang và tương đậu, đảo đều. Sau đó, cho kimchi hoặc cải thảo vào xào sơ để dậy mùi.
3. Hoàn thiện: Đổ nước dùng vào nồi, thêm giá đỗ, hành lá, huyết bò hoặc đậu phụ. Đun thêm 10-15 phút.
4. Thưởng thức: Múc canh ra bát, rắc tiêu và ớt bột Hàn Quốc lên trên.

Lý do bạn nên thử Haejang Guk

Dù bạn là người thích nhậu nhẹt hay chỉ tò mò về ẩm thực Hàn Quốc, Haejang Guk là món ăn bạn không thể bỏ qua. Đó không chỉ là một món canh giải rượu, mà còn là một phần trong văn hóa "ăn nhậu" đầy thú vị của người Hàn.

Hãy thử ngay món Haejang Guk vào lần tới, và cảm nhận sự "hồi sinh" kỳ diệu sau mỗi bữa tiệc nhé!