Dầu mè là một loại dầu có nguồn gốc từ hạt mè, một loại cây được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới. Với hương vị độc đáo và nhiều lợi ích sức khỏe, dầu mè đã trở thành một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn và sản phẩm chăm sóc cá nhân. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá dầu mè được làm ra như thế nào từ khâu thu hoạch đến tạo ra sản phẩm cuối cùng.
Dầu mè được làm như thế nào?
Thu hoạch hạt mè
Hành trình của dầu mè bắt đầu từ việc thu hoạch hạt mè. Cây mè thường mọc ở vùng khí hậu ấm áp, phát triển mạnh ở các nước như Ấn Độ, Trung Quốc, Myanmar và Ethiopia. Sau khi vỏ mè già và chuyển sang màu nâu, chúng được thu hoạch bằng tay hoặc bằng máy. Vỏ quả sau đó được sấy khô để có thể lấy hạt dễ dàng.
Làm sạch hạt mè
Sau khi hạt được tách ra khỏi vỏ khô, chúng sẽ trải qua quá trình làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất chẳng hạn như bụi bẩn, đá hoặc mảnh vụn thực vật. Bước này đảm bảo rằng chỉ những hạt giống chất lượng cao mới được đưa vào sản xuất dầu mè. Sau khi làm sạch, hạt được kiểm tra cẩn thận để loại bỏ những hạt bị hư hỏng hoặc đổi màu. Quá trình này thường bao gồm việc sàng lọc và rửa hạt mè trong nước để loại bỏ các chất cặn bẩn.
Rang hạt mè
Rang là một bước quan trọng trong sản xuất dầu mè vì nó làm tăng mùi thơm và hương vị của dầu. Các hạt đã làm sạch được đặt trong một thùng hoặc chảo lớn được làm nóng và rang ở nhiệt độ được kiểm soát. Quá trình rang giúp dầu tự nhiên trong hạt trở thành màu vàng nâu và có mùi thơm béo đặc trưng của dầu mè rang. Cường độ rang có thể khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm hương vị mong muốn của sản phẩm cuối cùng.
Ép dầu
Sau khi rang, hạt mè được chuyển qua công đoạn ép lấy dầu. Trong sản xuất hiện đại, máy ép thủy lực hoặc trục vít thường được sử dụng trong quá trình này. Áp suất và nhiệt độ được điều chỉnh để tách dầu mè ra khỏi phần còn lại của hạt. Quá trình này tạo ra hai sản phẩm chính: dầu mè và bã mè.
Lọc và tinh chỉnh
Để đảm bảo độ tinh khiết và loại bỏ các tạp chất còn sót lại, dầu được chiết xuất sẽ trải qua quá trình lọc. Bước này giúp loại bỏ cặn hoặc chất rắn có thể xâm nhập vào dầu trong quá trình ép. Một số nhà sản xuất cũng chọn cách tinh chế dầu mè thông qua các quy trình như khử gôm, tẩy trắng và khử mùi. Các bước này giúp cải thiện độ trong, hương vị và thời hạn sử dụng của dầu.
Đóng gói và phân phối
Khi dầu đã được lọc và tinh chế, nó sẽ trải qua bước tiếp theo là đóng gói. Dầu mè thường được bảo quản trong chai thủy tinh tối màu để tránh ánh sáng và giữ được hương vị cũng như chất lượng. Các điều kiện bảo quản thích hợp, bao gồm nhiệt độ mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp, là điều cần thiết để duy trì độ tươi của dầu.
Sau khi hoàn tất quá trình đóng gói, dầu mè sẵn sàng được phân phối và sử dụng. Nó có thể được sử dụng trong nấu ăn, chế biến thực phẩm hoặc làm thành phần trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân như mỹ phẩm và xà phòng. Dầu mè cũng được ưa chuộng trong việc tạo ra các sản phẩm chăm sóc tóc và da do khả năng dưỡng ẩm và chống oxy hóa.
Quá trình sản xuất dầu mè bắt đầu từ thu hoạch hạt mè, sau đó là các bước làm sạch, sấy và rang hạt, ép dầu. Quá trình lọc làm loại bỏ tạp chất để tạo ra dầu mè tinh khiết và chất lượng cao. Cuối cùng, dầu mè được đóng gói và phân phối để đáp ứng nhu cầu sử dụng trong ẩm thực và chăm sóc cá nhân. Với hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe, dầu mè đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp và mang lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng.
