Sẽ chẳng ai nghĩ rằng những con cá cơm nhỏ nằm bên góc bếp của mỗi nhà mà chúng ta thấy bình thường, nhưng lại là bí quyết bất biến của các bà nội trợ Hàn Quốc.
Phải nói rằng người Hàn cực yêu thích loại cá này, và thường xuyên dùng chúng trong nhiều loại món ăn. Người ta vẫn thường chê những con cá cơm nhỏ xíu với mùi tanh nồng khó chịu, lại trở thành nguyên liệu chính trong nấu ăn của ẩm thực Hàn. Điển hình là trong nồi súp nóng hổi, hay món banchan thú vị, hoặc chỉ đơn giản là món cá cơm khô tẩm vị.
Cá cơm khô Hàn Quốc, vốn là loại cá được muối lại và phơi khô hòng để bảo quản được lâu. Có thể bạn không biết, nhưng người Hàn Quốc họ phân chia và sử dụng cá cơm để chế biến tùy theo từng size của chúng.
Về kích thước, cơ bản cá cơm khô được phân thành hai loại. Loại to dùng để tạo độ ngọt cho nước dùng, nấu món canh, súp. Loại nhỏ được dùng để làm thành các món snack, banchan qua việc chế biến với gia vị như tỏi, ớt, dầu mè.
Đối với các nhà sản xuất và cung cấp cá cơm, bạn có thể thấy họ chia cá cơm thành nhiều loại hơn với đa dạng size, và mỗi loại sẽ có hướng dẫn dùng cho việc nấu ăn riêng như sau.
|
Kích thước |
Cách dùng |
|
7-10cm |
Nấu nước dùng |
|
5-7cm |
Rim hoặc nấu nước dùng |
|
3-5cm |
Rim |
|
1-3cm |
Rim hoặc làm cơm nắm … |
Cá cơm mang lại cho chúng ta một nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hàm lượng omega3, vitamin V3, đến protein đặc biệt là nguồn canxi phong phú bổ sung dưỡng chất và năng lượng cho mọi bữa cơm gia đình.
Ngày nay, người Hàn vẫn tiếp tục thói quen dử dụng cá cơm khô trong nhiều món ăn của mình, có thể nói cá cơm được xem như là một trong số các món ăn làm nên tên tuổi của nền ẩm thực đặc sắc của xứ sở kim chi này.
Sau đây Tèobokki xin gợi ý giúp chúng ta, cách chế biến một vài món ăn từ cá cơm tiện dụng này một cách dễ dàng, mà vẫn giữa được hương vị thanh thuần vốn có của cá cơm khô Hàn Quốc nhé!
Nguyện liệu:
Nguyên liệu:
Những lúc rảnh rỗi, thay vì để thời gian trôi qua thì chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã thực hiện được món Kimbap chiên giòn tại nhà một cách nhanh chóng
Lớp vỏ giòn rụm, hương vị hòa quyện từ nhân đến vỏ. Chắc chắn đây sẽ là món ăn mang đến trải nghiệm vô cùng đặc biệt cho bạn.
Hương vị không có nhiều thay đổi so với thanh cua mặn, thanh cua chay vẫn là lựa chọn thích hợp cho những tín đồ ăn chay thường xuyên hay ăn trong những dịp ngày lễ, bởi loại thực phẩm này có thể kết hợp và chế biến với nhiều loại sản phẩm khác tạo ra món ăn giả mặn cực bắt mắt và hấp dẫn không khác gì hương vị của các món ăn mặn mà lại phù hợp và thanh đạm.
Mì lạnh trộn Hàn Quốc (Bibim-Naengmyeon) là một món ăn mát lạnh, cay nồng và đầy hương vị, hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Điều làm nên sức hấp dẫn của món mì này chính là nước sốt trộn đặc biệt, hòa quyện giữa vị cay ngọt và chua thanh của các nguyên liệu. Hãy cùng khám phá cách làm nước sốt Bibim-Naengmyeon chuẩn vị Hàn Quốc ngay dưới đây!
