Công thức miến trộn này được làm với hải sản thay cho thịt bò truyền thống và có vị cay. Nếu bạn không thích hải sản thì có thể dễ dàng làm món miến trộn chay. Tương tự, nếu không thích ăn cay thì hãy cho ít bột ớt lại nhé.
Nguyên liệu chính của món ăn là miến khoai lang / miến khô được gọi là dangmyeon. Cách sơ chế miến khô đơn giản nhất là luộc trong nước sôi vài phút. Nếu có nhiều thời gian, bạn cũng có thể ngâm miến khô trong nước lạnh cho đến khi mềm, sau đó xào với dầu và thêm ớt bột. Cách làm này giúp sợi miến dai hơn một chút so với luộc. Còn nếu thích sợi miến mềm thì hãy luộc miến nhé!
Đối với phần hải sản của món miến trộn, công thức ở đây dùng mực nhỏ và tôm nhỏ. Bạn có thể thay đổi tùy thích như dùng bạch tuộc, tôm hoặc mực…Phần rau cũng sử dụng các loại rau cơ bản như hành tây, cà rốt, nấm, hành lá. Điều chỉnh món ăn theo những loại rau bất kì mà bạn có chẳng hạn như rau bina, dưa leo, bí xanh, ớt chuông…
Nguyên liệu
- 120g miến khô Hàn Quốc
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng dầu mè
- ½ hoặc 1 muỗng bột ớt Hàn Quốc
Rau & Hải sản
- 1 con mực
- 8 con tôm, lột vỏ và làm sạch
- ¼ củ hành tây, cắt sợi
- 1/3 củ cà rốt, cắt sợi
- 2-3 cây nấm hương (hoặc nấm khác)
- 1 cây hành lá
- Muối, tiêu
Gia vị
- 2 muỗng nước tương
- 1.5 muỗng đường
- 2 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng dầu mè
Các bước thực hiện
Ngâm mì trong nước ấm cho mềm (khoảng 30 đến 40 phút).
Làm sạch tôm và mực. Cắt mực thành miếng vừa ăn.
Chuẩn bị rau và trộn tất cả các gia vị trong một bát nhỏ.
Cho dầu thực vật, dầu mè và bột ớt vào chảo, xào trên lửa vừa hoặc nhỏ, khuấy đều. Tắt bếp ngay khi dầu bắt đầu chuyển sang màu đỏ và các mảnh ớt trở nên hơi nhão. Tránh làm cháy ớt gây ra mùi khét cho món ăn.
Vặn lửa vừa và cho miến vào chảo cùng với 1 muỗng canh nước sốt đã chuẩn bị. Xào cho đến khi miến mềm, từ 3 đến 4 phút.
Vớt miến ra đĩa. Trong cùng một chảo, xào hành tây trong một phút, sau đó là cà rốt và nấm cho đến khi mềm. Nêm rau với muối và hạt tiêu. Thêm hải sản và nước sốt còn lại, xào cho đến khi hải sản chín. Tiếp theo cho hành lá và nấm vào cho đến khi hành lá hơi mềm.
Cho miến trở lại chảo và trộn đều mọi thứ lại với nhau. Có thể nêm thêm chút đường hoặc xì dầu cho vừa ăn.
