Mỗi khi trời chuyển lạnh, người ta lại thèm một nồi lẩu lòng bò Hàn Quốc, gopchang-jeongol (곱창 전골) nóng hổi bốc khói nghi ngút, những miếng lòng mềm dai được nêm nếm thêm một muỗng ớt bột đỏ lại càng thêm kích thích vị giác không thể cưỡng lại.
Gamja-tang (감자탕, canh xương heo) được làm bằng cách ninh xương heo (xương sống) với khoai tây, lá bắp cải xanh, bột hạt tía tô, lá tía tô, hành lá và tỏi. Khi ăn hết thịt từ xương và khoai tây, người ta thường thưởng thức nước dùng đầy dinh dưỡng còn lại với một chén cơm nóng.
Gia vị muối kim chi hiện nay không chỉ phổ biến tại Hàn mà còn được yêu thích bởi những ai muốn tự làm những loại kim chi yêu thích riêng cho mình. Hướng dẫn cách làm kim chi đơn giản tại nhà với 5 loại kim chi Hàn quốc cho bữa cơm thêm ngon!
Ngoài kimchi-jjigae, cách giải quyết khác khi kimchi bị chua là làm món dubu-kimchi. Vị béo của thịt heo, vị chua chua cay cay của kimchi và vị thơm béo của đậu hũ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị. Ở Hàn Quốc, dubu-kimchi là một món nhậu phổ biến (anju, 안주), đặc biệt là với đồ uống có cồn của Hàn Quốc soju (소주) hoặc makgeolli (막걸리).
Từ tháng 3 đến tháng 5 vào mùa xuân là mùa đánh bắt bạch tuộc con ở Hàn Quốc, lúc này bạch tuộc được cho là ngon nhất và đầu của chúng chứa đầy trứng. Thịt của nó mềm dai, ngọt và giòn tươi chứa nhiều nước hòa quyện cùng sốt ướp cay cay ngọt ngọt ngon không cưỡng lại được.
Chonggak kimchi (총각김치) là một trong những loại kimchi phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Loại kimchi này được làm từ chonggak mu (총각무), một loại củ cải trắng nhỏ có thân lá dài. Loại củ cải này thậm chí khi làm kim chi còn chắc và giòn hơn các loại củ cải trắng lớn. Củ cải chonggak còn có tên gọi khác là củ cải altari (알타리무) mà hiện nay đang được trồng nhiều ở Đà Lạt.
Bên cạnh công thức làm miến trộn hàn quốc bản truyền thống với rau nấm và thịt bò, bạn có thể biến tấu món miến trộn với hải sản tôm mực cũng rất ngon và hợp vị. Phiên bản hải sản cay của món miến trộn này làm mình liên tưởng đến món Pad Thai của ẩm thực xứ chùa Vàng nhưng lại độc đáo hơn vì sợi miến dai đặc trưng của Hàn Quốc. Đối với ai yêu thích ăn hải sản thì đây là món ngon nên thử!
Tonkatsu (thịt heo cốt lết kiểu Nhật) là một món ăn đơn giản bạn có thể làm ngay tại nhà. Mỗi miếng thịt giòn hoàn hảo ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong hòa quyện với vị mặn ngọt từ nước sốt Tonkatsu được ăn kèm cơm và canh miso!
Cá hồi ngâm tương là món ăn được yêu thích đối với những người có niềm đam mê với cá hồi sống hay sashimi. Với cách chế biến vị Hàn, miếng cá hồi trở nên béo thơm đậm vị, một chút mặn ngọt từ nước tương và vị chua thanh và cay nồng xen lẫn. Đây là món ăn đưa cơm vô cùng hoặc ăn không nhâm nhi cùng với soju lại rất hợp!
Sốt mè rang với hương vị thơm béo, bùi bùi của hạt mè rang, vị mặn ngọt của nước tương hài hòa với vị chua thanh từ giấm gạo. Đây là loại nước sốt tiện lợi, dễ kết hợp với nhiều món ăn như salad, thịt nướng, rau củ. Học cách làm nước sốt mè rang đơn giản chỉ vài bước ngay tại nhà sau đây nhé!
Seolleong-tang (súp xương bò) được làm bằng cách ninh đầu, chân, thịt, xương và nội tạng bò trong nhiều giờ. Đây là thực đơn bữa trưa phổ biến của dân văn phòng yêu thích vị ngon, ngọt của thịt bò. Món ăn được thêm nhiều hành lá xắt nhỏ và ăn kèm với Kkakdugi (kim chi củ cải) để có một bữa ăn bổ dưỡng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm hai loại muchim phổ biến nhất, dễ làm, đơn giản và nguyên liệu cũng dễ tìm. Oi-muchim (salad dưa leo) và pa-muchim (salad hành lá) có thể dùng ăn kèm trong bữa cơm hoặc bữa tiệc thịt nướng ấm cúng của gia đình thì vô cùng thích hợp!
